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ちまき作りでの葉っぱの代用品には何がおすすめ？
端午の節句 笹香るちまき ちまき
監修・調理指導 辻製菓専門学校 金澤 賢吾 先生
端午の節句に食べる伝統のお菓子、ちまき。笹の葉の裏と表を使い分けて生地を包みます。口の中に広がるみずみずしい笹の香りをご堪能あれ! 【初回放送】2016年5月2日
◆約10本分
<ちまき生地>
上新粉
160g
上白糖
180g
くず粉
10g
ぬるま湯
320g
※正確に計量したいので重量で表示
笹の葉
1本につき3枚
塩漬け
いぐさ
1本につき1m程度
乾燥
味わいのキメテとかまどのオキテ
キメテ 笹の葉をリッチに使って 笹の香りを存分に楽しむちまき
オキテ1 くず粉はしっかり溶かせ! オキテ2 裏と表を使い分けろ! オキテ3 アツアツに蒸したら キンキンに冷やす!
粽（ちまき）とは | 祇園祭2021 Gion-Matsuri By京都で遊ぼう
③: ラップを外し 、クッキングシートで包んでいきます。
④:蒸し器を用意し、お水を入れ 沸騰 させます。
クッキングシートが外れないように ちまき 餅の巻き終わりを下にしてのせ 、蒸していきます。
この時、ふたについた水滴が ちまき 餅にかかってしまわないように、 ふたと鍋の間に水でぬらして絞った布巾を入れる のを忘れずに。
ぬらして絞った布巾をふたと鍋の間に設置
今回、4つ一度にのせて蒸したのですが。。。
明らかにのせすぎました (^^;
なぜなら、1時間以上蒸すことになってしまったから。。。
これは失敗。。。
なので蒸す際は 1個ずつ蒸していく のを強くオススメします! ちまき作りでの葉っぱの代用品には何がおすすめ？. (>_<)
蒸す時間は、もち粉や 上新粉 のメーカによっても差があるようですが、 早ければ5分ほど、長くても20分 くらいで蒸しあがります。
様子を見ながらたまに味見をして、 パサついたところがなくなって いれば完成です! 蒸しあがって少し時間がたつと、
上の写真のように色が濃くなります。
(※右端の ちまき 餅は蒸している間何度も確認したため、形が崩れています。。)
固くなりやすいので、粗熱が取れたらラップに包んで その日のうちにいただく のがベストですよ! まとめ
今回は、笹の葉の代わりにクッキングシートを使って ちまき 餅を作ってみました。
実は ちまき 餅を作るのは初めてで、蒸す時間で思いのほか手こずりました。。。
作る過程で奮闘したけれど、子の健やかな成長を願う親心があることには変わりありませんよね。(←慰め)
きび糖に含まれるミネラルは、子供だけでなく 実は大人にも必須な栄養素 なので、きび糖を使った ちまき 餅をいただきながら、家族全員で健康を祈願していきましょう (^_-)☆
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食べ物アレコレ 2019. 04. 18 2019. 17 この記事は 約5分 で読めます。 自宅でちまきを手作りしたいと思ったら、 スマホやパソコンで検索すれば、 レシピもいろいろと見つかりますよね。 せっかく作るなら、お店で売っているような、 外側までステキに仕上げたくなります。 で、ちまきを包む皮がどこに売っているのか、 知りたくなりませんか? そこで、ちまきを包む皮が売っている お店のほか、葉っぱの代用品を ご紹介します! ちまきの皮の代用品はなにがある? 一般的にちまきは、 笹の葉や竹の皮で巻いてありますよね。 笹といっても、七夕飾りを作るときのような 小さな笹ではなく、1枚が大きい 熊笹(くまざさ)の葉を使います。 あなたが住んでいる地域に 熊笹が自生していれば割と簡単に 手に入りますが、実際はそうも いきませんよね。 また、薄茶色の竹の皮も、 なかなか自生しているタケノコは 見つけられません。 茹でて塩漬けにしたものが 販売されているので、 そちらをご利用ください。 だけど、販売されているものを探して 買う時間も余裕もない! そんなときに代用できるものとして、 クッキングシートやアルミホイルが よく使われています。 オーブン料理にも使えるクッキングシートは、 半透明なので中身が見えますし、 ちょっとかわいい感じに仕上がるので 個人的にオススメです。 ひもを工夫して、飾りにもできそうですね。 ラップも代用品として上げられますが、 包んで蒸している間に穴が開いてしまうので、 蒸す作業のときには使えないのでご注意を。 ちまきのレシピには、 炊飯器でおこわを炊いて、 最後にラップで成形し、 三角形にするというものもあります。 この方法もとってもおいしく作れるので、 竹の皮がなくても、 包装を楽しむこともできますよ! ちまきの皮は100均に売っていることも! 粽（ちまき）とは | 祇園祭2021 GION-MATSURI by京都で遊ぼう. ちまきをがんばって手作りしたら、 竹の皮や笹の葉がなくても、 とってもおいしくいただけますよね。 でももし、 外側の皮も手に入れられれば、 出来上がりが見栄えして、 作った自分もうれしいものですよね。 そこで、笹の葉と竹の皮が どんなお店で販売されているのか、 ご紹介します。 竹の皮は、大手100円ショップで おにぎりを包む包装用に販売されています。 店舗によって品揃えに多少の違いはありますが、 お近くのお店へ出かけてみてくださいね。 また、製菓材料店や中華材料店、 大手スーパー、雑貨店などでも 取り扱っていることも。 地方の小さなスーパーでも、 需要があって取り扱っている場合が あります。 「わたしの住んでいるところは 田舎だから、売ってないかも……」 そんな風に思わず、いつも行くお店で、 買い物のついでにスタッフさんに 問い合わせてみてはいかがでしょうか?