半熟卵まずいわ 硬いのにしてくれ
お弁当の定番といえば、ゆで卵。 その他にもラーメンに添えたり、夏は冷やし中華に添えたりと、いろんな料理の名脇役として使えてとても便利♪ 私も、めんつゆに浸したりして作り置きをしています^^ 簡単なイメージがあるゆで卵ですが、 実は結構繊細なお料理 。茹で加減が難しいと思ったこと、皆さん一度はあるのではないでしょうか? ここでは特に、 ゆで卵の白身がどろっとなってしまう失敗の理由や、再加熱できるのか について説明していきます! リメイク方法 もご紹介しますので、ぜひ最後までお読みください^^ ゆで卵が失敗!白身がどろどろになるのはなぜ? ママ ゆで卵が完成!と思ったら、割ってみたら白身がどろどろだった… ということはありませんか? 少し難しい話となりますが、 卵のタンパク質は、加熱による熱変性で凝固する性質があります。 卵の凝固温度(固まり始める温度)は、黄身と白身でやや違います。 黄身:65℃前後で固まり始め、75℃以上で完全凝固 白身:60℃前後で固まり始め、80℃以上で完全凝固 この温度差をうまく利用したのが半熟卵であったり、温泉卵です。 白身がどろどろの状態というのはつまり、 この温度が80℃以下で取り出してしまった場合だと考えられます。 でも、ちゃんとタイマーを使って時間を測っていたのに? 半熟卵まずいわ 硬いのにしてくれ. パパ ゆで卵を作るときは、このように大概の方がタイマーを利用するでしょう。 それでもうまく固まらなかったのには、いくつか理由が考えられます。 ①冷蔵庫から出したての卵を使った →あまりに冷たい状態からだと、卵自体の温度が上がるまでに時間がかかりますよね。 ②例えば茹で時間10分としたとき、湯が沸騰する前(水の状態)の時点でタイマーをスタートしていた →ゆで時間は守ったけど、温度が上がりきっていなかったパターンです。 ゆで卵を作るときは10分ほど室温に戻した卵を水から入れ、沸騰してからタイマーをスタート。以下、茹で加減の一目安です^^ 6分〜6分半:黄身とろとろ半熟 8分:黄身がややしっとり 12分:完全な固茹で ゆで卵が失敗!半熟すぎたときは再加熱できる? 殻を剥いたときに、「あ、白身は固まってるけど中どろどろっぽいな…お弁当入れられないな…」っていう失敗、ありますよね^^; でもご安心ください!この失敗なら、まだ 茹で直しができます!! 上の項でも書きましたが、卵には凝固温度があります。 一度ゆでた卵であっても、冷やしたりして卵の温度が下がっているのであれば、再加熱する時にも同じく凝固温度まで上げてあげなければ固まらない。 →つまり、普通にゆで卵を作るのと同じくらいの時間が必要です。 湯の中に直接、殻を剥いた卵を入れてOK^^ 茹でなおして好みの硬さまで茹でましょう。 ゆで卵が失敗!リメイク方法ってある?
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半熟卵まずいわ 硬いのにしてくれ
人気の卵レシピ 【1】ほうれん草のだし巻き卵 脳をぐんぐん成長させる最強育脳プレート 脳の伝達物質となる必須アミノ酸が豊富 ◆材料 (だし巻き卵1本分) 卵(Mサイズ) 2個 ほうれん草(ゆでてざく切りにしたもの) 1束分 【A】 だし 大さじ3(水大さじ3+だしの素ひとつまみでもOK) しょう油、砂糖、みりん 各小さじ1 サラダ油 適量 ◆作り方 【1】ボウルで溶いた卵に、【A】とほうれん草を加えてよく混ぜ合わせる。 【2】卵焼き用のフライパンに油を熱し、【1】の卵液を1/3量焼いて巻く。これをあと2回繰り返し、卵焼きを作る。 教えてくれたのは りんひろこさん 料理家・フードコーディネーター・食育アドバイザー・薬膳アドバイザー。料理教室「みなとキッチン」主宰。京都で学んだ懐石料理と、アーユルヴェーダや薬膳など東洋の食養生の考えをもとにした、おいしく簡単な料理を提案。4歳と2歳、『めばえ』世代の子育てママでもある。 『めばえ』2018年10月号 【2】レンチン具だくさんオムレツ&きなこ牛乳 育脳朝ごはん 朝食は〝脳のガソリン〟補給に必要不可欠!脳の活動エネルギーであるブドウ糖をとり込んで、健やかな1日に! 卵や大豆の良質なたんぱく質をスピード摂取 【具だくさんオムレツ】 (子ども1人分) 卵 1個 牛乳、チーズ(ピザ用)、コーン(缶詰) 各大さじ1 白菜(緑の部分) 1/5枚(食べやすい大きさに手でちぎる) 【きなこ牛乳】 牛乳 150ml きなこ 大さじ2 はちみつ 大さじ1/2~1(お好みで) 【1】材料すべてをボウルで混ぜて耐熱の深皿に移し、軽くラップをして電子レンジで1分30秒(600Wの場合)加熱する。 【2】半分に切って皿に盛り、焼いた食パンや野菜(ともに適量・分量外)を添える。 【1】牛乳、きなこ、はちみつ(お好みで)をコップに入れて、混ぜ合わせる。 【3】トマトとふわふわ卵のスープ トマトと卵の鉄板コンビがやさしい味わいのスープに! (2~3人分) トマト 1個(約200g) 長ねぎ 1/2本(50g) 水 2と1/2カップ 鶏がらスープの素 大さじ1/2 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/2 【B】 片栗粉 小さじ1/2 水 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 【1】トマトはひと口大、長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。 【2】鍋に【A】を煮立たせ、長ねぎを入れて弱火で煮る。しんなりしたらトマトを入れてさっと煮て、【B】を加え混ぜる。卵を加えて火を通し、ごま油を加え混ぜる。 新谷友里江さんさん 料理家・フードコーディネーター・管理栄養士。祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同校講師、料理家アシスタントを経て独立。野菜たっぷりの家庭料理やかわいいおやつなど、楽しいアイディアが詰まった料理が人気。2児のママ。 【4】さつまいも入りハンバーグ ハンバーグにさつまいも!?これが、合うんです!ホクホクした食感とほんのり自然な甘みが子供にうけます!
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Description 沸騰2分半→余熱2分 計4分半★ 自分で茹でると安全安心★ 使いきれない分は醤油漬けやタルタルソースに! 材料 (うずら卵(今回20個)) 作り方 1 鍋にうずらの卵とかぶるぐらいの水を入れて 中火 にかけます。 2 沸騰したら菜箸で卵を転がしながら2分半茹でます。 3 2分半経ったら火を止めて、そのまま 余熱 で2分放置します。 4 2分放置したらお湯を切り、鍋を揺すって卵の殻にヒビを入れます。模様で見づらいですが、すぐヒビが入るので5秒揺すればOK。 5 水入れて冷やします。 6 卵の丸みがある方(尖ってない方)かららせん状に剥いていきます。 鶏卵よりも薄皮がしっかりしてるので、剥きやすいです。 7 水にさらし て、卵の臭みを抜くと同時に、残った細かい卵殻や薄皮が浮いてきます。 さっと洗ってできあがりです! 8 こちらもどうぞ↓ 【うずらの卵の醤油漬け】 レシピID: コツ・ポイント うずらの卵は、鶏卵に比べると卵殻が薄いので、取り扱い注意です。すぐにヒビが入ります。 このレシピの生い立ち 中華丼、あんかけ焼きそば、肉巻き、などなど炒め物や煮物、焼き物、なんでも合います♫
ラーメンサラダの作り方・レシピ | Zenb
卵液に紅しょうがを入れて、中までしっかり火を通す 材料(1人分) 卵液 ・ 溶き卵 …1個分 ・紅しょうが…大さじ1強(約10g) ・ 削りがつお …大さじ1 ・しょうゆ…少々 キャベツ …1枚 サラダ油 ・溶き卵…1個分 ・削りがつお…大さじ1 キャベツ…1枚 作り方 ボウル に卵液の材料を入れて混ぜる。キャベツは軸を除いて 細切り にする。 小さめのフライパンに油小さじ1を強めの 中火 で熱し、キャベツを しんなり するまで炒める。左側に寄せ、そこに1の卵液を回しかけ、 菜箸 でざっと炒める。八分通り火が通ったら手前に半分に折り、へらで押さえてしっかり焼く。さめたら半分に切る。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1. 2倍、700Wなら0.
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48 ID:fw9BATBz0 俺のちんちんくらいに硬くしないとな 53 ぴちょんくん (SB-iPhone) [ニダ] 2021/04/13(火) 12:53:11. 79 ID:pnvwbpAd0 >>50 クリップ突っ込んでかき回すんじゃなかったっけ 54 バリンボリン (東京都) [VN] 2021/04/13(火) 12:54:16. 94 ID:6Fc0Yty50 ドイツのホテルの朝食で皆エッグスタンドに乗せた卵スプーンで器用に割って食ってるの見てワロタ 55 さんてつくん (茸) [JP] 2021/04/13(火) 12:55:43. 94 ID:l8s97zxB0 固茹でにして塩コショウにマヨネーズジャガイモまでやれば完璧 56 バンコ (SB-iPhone) [GB] 2021/04/13(火) 12:56:48. 36 ID:KN5yxFs30 僕のハードボイルドおちんちんはいかがですか >>55 ポテサラじゃん。 スノーマン 冷凍やわらかたまご 59 マンナちゃん (福島県) [US] 2021/04/13(火) 12:59:20. 82 ID:BJxsKqyr0 硫黄臭いだろ 半熟卵作るなら沸騰させたお湯に常温の卵を6分半茹でれば完成する 6分でも7分でもなく6分半じゃないとダメだ >>43 茹で卵より、蒸し卵のほうが殻むきやすいしね 61 マックス犬 (光) [CN] 2021/04/13(火) 13:00:56. 93 ID:0zNO98lW0 卵は温玉が好きだな ヨーグルトメーカーとかヘルシオでよく作ってるわ 62 吉ギュー (埼玉県) [US] 2021/04/13(火) 13:02:09. 31 ID:QlPjP6bH0 63 なまはげ君 (東京都) [ES] 2021/04/13(火) 13:04:40. 38 ID:+wqX5Szl0 それは可能だが逆は無理なのであった >>1 老人はなぜか固ゆでが好き 65 ハミュー (茸) [CA] 2021/04/13(火) 13:06:45. 40 ID:iYlYdzUR0 カツ丼の玉子が全然火が通ってなくて白身が透明なままジュルッとしてると泣きたくなる 66 チューちゃん (帝国中央都市) [US] 2021/04/13(火) 13:07:29. 33 ID:c5gBNPwu0 オムライスは完熟にしろと言っただろうが!
質問日時: 2021/05/12 21:20 回答数: 12 件 ゆで卵は何分ゆでますか?それと半熟の時は何分ゆでますか? A 回答 (12件中1~10件) コレがゆで卵センサーです。 (品名は違うと思いますが) 0 件 一番下のトロトロの三枚は7分〜7分半ほどです。 後は8分程です。 もう少し熱を入れたいなら8〜9分が良いと思います。 百均に売ってるゆで卵センサーは便利ですよ。 No. 10 回答者: one12 回答日時: 2021/05/12 23:08 卵を茹でる時間を紹介したサイトがあります。 ゆで卵 時間で検索すると出てきます。 私は、お湯から入れるのが面倒だったので、水から入れて、火をつけてからの時間、固茹で(旦那好みなので)なら14分。 半熟のときは12分を目安に茹でてます。 No. 8 zongai 回答日時: 2021/05/12 22:36 熱湯から茹で初めて8分の後冷やすことで半熟。 それが一番。 これを知ってから、ずっとコレしかしてない。 ↓ days of digital: 川本家「半熟玉子」絶対成功マニュアルが凄すぎる件 … 時計を見ながらゆで卵作ったことなしです。 忘れて水が完全になくってしまって殻に焦げ目がつくことも頻繁。適当にやっています。 ゆで卵の殻の向き方は、いろいろ言われていますが、太ったほうの下を、コツンと割れば、早く簡単にむけます。 No. 6 ADTada 回答日時: 2021/05/12 21:54 8分 1 No. 5 isoworld 回答日時: 2021/05/12 21:46 ゆで卵にするときのゆで時間は10分です。 注意がいるのは、湯の量は卵の下から1/3~1/2くらいまでにし(卵の上まで湯が来るのはNG)、必ず蓋をします。 10分ゆでたら、卵をすぐに冷たい水で冷やします。そうすると殻が綺麗に剥けます。 No. 4 Epsilon03 回答日時: 2021/05/12 21:39 水から茹でて沸騰したなら中火で1分。 その後は蓋をして弱火で3分。 そして火を止めて8分。 これはレシピサイトで見つけたやり方です。(レシピサイトでは最後の8分が10分になっている) 半熟にするには最後の8分を少し短くすればなりますが、確かな時間はチェックしていません。 No. 3 ironman_qp 回答日時: 2021/05/12 21:25 ゆで卵器使って電子レンジで作ってます。 半熟も固茹でも微調整出来ますので便利です。 曙産業 ゆでたまご器 3個用 ホワイト 日本製 電子レンジで簡単安全にゆで卵が作れる 半熟・固ゆでが思いのまま フタは安全2点ロック式 加熱時間を短縮できるエコモード ezegg レンジでゆでたまご EZ-284 … お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
夏っちゃんの話かと思った 68 北海道米キャラクター (神奈川県) [ニダ] 2021/04/13(火) 13:10:02. 69 ID:3CrwvrZq0 >>9 そんなめんどくさい事やらないでも普通に7分茹でれはいいだけ 69 あまっこ (北海道) [US] 2021/04/13(火) 13:11:43. 69 ID:CJIA8uP50 >>59 >>48 半熟だろうが固ゆでだろうが、茹で上がったら即刻水をじゃんじゃんかけて冷ませば硫黄くさくならない 沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて 冷蔵庫から出した卵を7~9分好みの硬さに茹でて 流水にさらせば半熟卵の出来上がり >>68 フタするだけだからめんどくさくないぞ。それにこのやり方が一番早くできる >>73 殻をむくのは楽だけど 臭くなったり時々爆発するから 蒸して作るのはやめた 75 光速エスパー (東京都) [ニダ] 2021/04/13(火) 13:16:04. 98 ID:LKNMuQlY0 全然完璧じゃねえじゃん ひびを入れるとそこから白身が出てしまう、数個に一つは失敗する それならもっと現実的な方法な 殻をむきやすくするように新鮮な卵は使わない 常温に戻しておく、これで割れにくい、剥きやすい ステンの鍋は卵が割れやすい 沸騰した鍋にいれて6分丁度、これであのラーメン屋と似たような具合の卵になる 茹でてる間ずっとかき混ぜてれば黄身は真ん中に寄るよ。これ豆な 77 やじさんときたさん (東京都) [JP] 2021/04/13(火) 13:19:14. 66 ID:iry5BC730 >>6 ハンバーグの上に乗ってるのって人工玉子じゃなかったっけ >>75 卵の径が大きい方の殻をスプーンなどで叩いてヒビを入れておくと 綺麗な形に茹で上がるし殻をむくのも楽 シン「さぁて何個入るかなぁ?」 ケン「らめぇ!」 リン「生んじゃだめぇ!」 80 光速エスパー (東京都) [ニダ] 2021/04/13(火) 13:23:35. 03 ID:LKNMuQlY0 >>78 ありがと、みんなそれぞれノウハウ持ってるね 今度やってみるよ 81 ミーコロン (新潟県) [CN] 2021/04/13(火) 13:24:40. 93 ID:xoBvq6wa0 完全に茹でてるラーメン屋は糞不味い法則 固茹での方がアレルギー症状出にくい 83 うずぴー (茸) [JP] 2021/04/13(火) 13:26:33.