レモン クエン 酸 含有 量
食品番号: 07156 食品群名/食品名: 果実類/(かんきつ類)/レモン/果汁/生 英名: FRUITS/Lemons 学名: Citrus limon 炭水化物有機酸-可食部100 g 成分名 値 単位 水分 90. 5 g 有機酸 ギ酸 - 酢酸 グリコール酸 乳酸 グルコン酸 シュウ酸 0 マロン酸 コハク酸 フマル酸 リンゴ酸 0. 2 酒石酸 α-ケトグルタン酸 クエン酸 6. 5 サリチル酸 P-クマル酸 コーヒー酸 フェルラ酸 クロロゲン酸 キナ酸 オロト酸 有機酸計 6. 7 () 内の0以外の推定値は、可食部の○○g当たりの数値を変更しても反映されません。
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3 mg/100mL果汁,26. 2 mg/100g果皮)や6, 8-Diglucosyldiosmetin(4. 9 mg/100mL果汁,33. レモン クエン酸 含有量 yahoo. 9 mg/100g果皮)が含まれていることも特徴である 7) 。さらに、グレープフルーツや夏ミカンなどの苦味が強いカンキツは、糖鎖がラムノグルコース(ラムノースC1のOH基とグルコースのC2のOH基が脱水結合した二糖類)のフラボノイド配糖体を多く含む。これら成分は苦味が強いが、レモンにはこの糖鎖を有するフラボノイド配糖体がほとんど含まれず、ルチノース(ラムノースC1のOH基とグルコースのC6のOH基が脱水結合した二糖類)が結合したフラボノイド配糖体が含まれている( 図1 )。カンキツの中ではレモン果皮は比較的苦味が弱いが、その要因にラムノグルコースのフラボノイド配糖体が少ないことがあげられる。 2)クマリン類 クマリン類は植物界に広く分布しているが、カンキツもクマリン類を多く含有している。フラン環とクマリンが縮環した構造のフラノクマリン類(プソラレン類)も含まれている。これらは果汁にはほとんど存在せず、果皮に存在し、特にフラベド(外果皮)に多く含まれている。レモンは8-Geranyloxypsolaren (3. 35 mg/100g果皮)、5-Geranyloxypsolaren (3. 47 mg/100g果皮)、5-Geranyloxy-7-methoxycoumarin (2. 15 mg/100g果皮)が含まれており( 図1 )、他のカンキツと比べて特徴的に多い 8) 。市販のレモン精油やレモン精油を原料として調製されるコールドプレス・レモンオイル中には約100 ppmのこれらクマリン類が検出されている。また、Epstein-Barrウイルス(EBV)活性化抑制実験からこれらクマリン類に発がん予防に関わる発ガンプロモーションの抑制作用が認められている 9) 。 3)フェニルプロパノイド フェニルプロパンが縮合した化合物 (C6-C3) のフェニルプロパノイドは植物界に広く分布しており、カンキツにも含まれている。レモン果汁からフェニルプロパノイドであるフェルラ酸配糖体(1-Feruloyl-b-D-glucopyranoside)とシナピン酸配糖体(1-Sinapoyl- b -D-glucopyranoside)が単離され( 図1 )、各成分は果汁100g当たり1.
レモンに含まれるすっぱさのもとクエン酸の秘密をご紹介します。 すっぱさのもとは元気のもと! 疲れた時はすっぱいものが欲しくなりませんか?すっぱさのもとは元気のもと。昔から「すっぱいものは体にいい!」とも言われています。レモンにはすっぱさの主成分であるクエン酸がたっぷり含まれています。 クエン酸含有量は果物界のNo. レモン クエン酸 含有量 公式. 1 レモンのクエン酸含有量は果物の中でトップクラスです。レモンは他の果物と比べると、みかんの約6倍、りんごとは300倍も多くクエン酸が含まれています。 出典: 最新 果汁・果実飲料事典, 朝倉書店, 1997年, (社)日本果汁協会監修 クエン酸はすっぱいだけじゃない! クエン酸は仕事や勉強、運動後など、もうひと頑張りしたいときに活躍してくれます。ですが、クエン酸のチカラはそれだけではありません!クエン酸はカルシウムなどのミネラルとの相性がよく、効果的に栄養を摂取することができたり、酸味が塩味を引き立てて減塩効果も望めます。クエン酸を上手に摂ると毎日をもっと元気に過ごせるのです! レモンでおいしくクエン酸を摂るには? おすすめはレモンスカッシュ。 レモンの酸味とパワーで気分も体もリフレッシュ!