永谷園の燻製の素

Monday, 06-May-24 21:52:24 UTC

Food・Recipe フード・レシピ / Seasoning 調味料 From:佐々木めぐみさん (千葉県習志野市在住) 業務用で一般のスーパーには流通していない中、口コミで話題になっている永谷園の「業務用燻製の素」。Mart読者の佐々木さんは、おうちごはんやおつまみに活用しています。【この記事もおすすめ!】「業務スーパー」で発見!宅飲みのおつまみにぴったりゴーダチーズクリスプ「今日飲みたい」日のおつまみに♪家にある食材を漬けて即席燻製おうちごはんのお供に調味料を集めているという佐々木さんが、「普段あまりネットで買い物しないのですが、これは気になってお取り寄せしちゃいました」という業務用燻製の素。「大がかりな燻製器や火を使わなくても、10分も待てば燻製ができちゃいます。『今日は飲みたいな』という日に、思い立ったら冷蔵庫にあるものでつくれるので、おつまみに最適です。キャンプごはん用としても人気なんです」この素を使ってできる、燻製のつくり方と、おすすめスモーク食材をご紹介します。【つくり方】 ①燻製の素と水を1:1の割合で混ぜます。 ②保存袋にチーズなどの食材を入れ、食材が漬かる程度に①の液を入れます。5~10分漬け込めば完成! おすすめ食材①チーズ佐々木さんのイチオシがプロセスチーズのスモーク風。「コンビニやスーパーで売っている6Pチーズを漬け込むだけ。冷蔵庫に常備しておいて思い立ったら漬け込み、すぐできるのが手軽。個人的には、セブンプレミアムの『北海道カマンベール入り6Pチーズ』を漬けるのが気に入っています。クラッカーを添えればさらにおつまみ気分が盛り上がります」おすすめ食材②サーモンサーモンのお刺身が、スモークサーモンに早変わり! 「切り落としや残りもののお刺身を漬け込むだけで、立派な一皿に。ちゃんと燻製の味がして感動しますよ。サラダにのせてもいいですね」おすすめ食材③うずらの卵見た目がかわいい、うずらの卵もおすすめ。「うずらの卵サイズだと、10分くらいで漬かるのでちょうどいいんです。ひと口サイズでつまみやすくて、お酒が進みます。麺類のトッピングなどにもぴったり」他にもたらこやちくわなど、いろんな食材が簡単に燻製に。Amazonなどで入手できるので、気になる方はぜひチェックを。業務用燻製の素600 オープン価格(永谷園) ※Amazon、一部業務用のスーパーにて取り扱いあり。【商品について詳しくはこちら】永谷園撮影/山下忠之取材・文/富田夏子 Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意!

手軽に燻製風になる永谷園の燻製の素(業務用)を試してみた | いくらは神の食べ物
永谷園業務用燻製の素(600g)　永谷園
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スポンサードリンクコアな読者はお分かりだと思いますが、私の家は庭付き一戸建て、のクセにバーベキューができません。バーベキューをやるためにテラスまでつけたのにバーベキューをやってはいけません。近隣に煙がかかるから、と嫁が勝手に判断したからです。私にとっては「産めよ増やせよ」から「一人っ子政策」に急転換したくらいの衝撃。バーベキューをやるために設計した家が無になりましたからね。ということはもちろん管釣り師の憧れ「燻製」もNG です。近隣に煙を撒いてアウトドアファミリー感を出すのは当然ありえないというわけです。そんな理由で憧れの燻製を諦めてきた私に朗報が! なんと液体に漬けるだけで簡単に燻製ができてしまうという代物が眼前に舞い降りました。Amazonで購入したということですね。煙=漬け込みありえない式ですね。しかしこのことが本当なら世の中を揺るがすニュースとなることでしょう。いわゆるゆるキャン達を震え上がらせるニュースです。ということで、今回は液状燻製液で色々なものを作ってみたので参考にしてみてください。題して…。「あくまでも気分で…」という大変厳しい内容です。営業妨害にならないかドキドキしますね。今回購入したのは「永谷園の燻製の素(液状)」。業務用サイズの600mlです。これで簡単に燻製ができてしまったらどうします…?世の中から煙が無くなりますね。消防士さんも大助かりです。まずは使用方法のご紹介です。本体のラベルを見てみると…、「5〜10分」漬け込むだけで良いとのこと。今回用意した食材はこちら。チーズウインナーゆで卵たくあんベーコンです。これらの食材が華々しく燻製化されるのでしょうか…? 永谷園の燻製の素は、本液と水を 1対1 に合わせたものに漬け込むとのこと。私は貧乏なのでなるべく狭く深い容器を使いました。これは燻製の素200mlと水200mlを合わせた 400ml 。これに何度も漬け込んで費用対効果をアップさせましょう。ゆで卵も一緒にぶち込んでみました。さあ、最初から漬け込んでいたチーズとたくあんが10分を経過したので味見をしてみます。ここで問題が生じました。鍋から出してこのまま食してしまって良いのか。燻製液でビショビショです。水で洗い流したほうが良いのか。燻製の素のボトル本体には洗い流すかそのままでよいのかということについては記載されていません。ネットでこの永谷園の燻製の素の説明を読んでみると「ドレッシングなどに混ぜても良い」とのことだったので直接摂取しても問題ないのでしょう。キッチンペーパーで軽く水分を取るだけにしました。まずはチーズ。うん、燻製の香りと味がする。しかしそれほど強くない。自作燻製チーズを食べたことがありますが、それと比べると香りと味は弱いですね。それは当然か。次はたくあんです。見事いぶりがっことなったのでしょうか。う、うーん。やはり弱い。ガチいぶりと比べるといぶり風味がかなり弱いです。もっと長く漬けなくては駄目なのか…?

永谷園業務用燻製の素(600G)　永谷園

久方ぶりの永谷園『燻製の素』実験第5弾。 (真正の)燻製材料として時々みかける豆腐、試してみた。崩れないように水分の少ない豆腐が良いであろうと、スーパーにある中で一番固そうなものを選んだ。サイの目に切る。天然にがり100%に通常の4倍大豆でできたシッカリ豆腐。包丁を入れてもびくともしない。いつものようにビニールに燻液と材料を入れて冷蔵庫で置くこと3時間。取り出した豆腐の液をキッチンペーパーで軽くとりトースターで焼く。衛生上の不安から我が家ではお刺身以外のたいていのものに火をいれて食べる。おいしそうな色だ。試食。ひと噛みすると「なんだこりゃ」感がお口いっぱいに広がる。まずいというよりも、えも言われぬ奇妙な味だ。順調に成功を収めてきた『燻製の素』実験だったが、今回失敗を認めざるを得ない。何がいけなかったか。。豆腐の選択を間違ったのだと思う。こだわり豆腐のこの固さと、燻液との相性が悪かったような気がほんのりする。豆腐は不向きと決めつけるのはまだ早い。再度の挑戦が必要だ。

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