【料理初心者でもできる】美味しいステーキの焼き方完全版 | ミートガイ
「おうちでも美味しくステーキを焼いてみたい!」そう思っている方は少なくないはず。今回は、SATETOの若手編集部員が実際に料理家さんのお宅へお邪魔し、焼き方のコツを伝授してもらいました。教えてくれたのは、料理家の宮崎知花さん。「ステーキは焼く前が肝心」という宮崎さんのアドバイス通りに、下ごしらえをきっちりこなした熊抱。そしていよいよ"本番"です。さて、上手に焼けたのでしょうか? ※時間や焼き加減はステーキの厚さや火加減によっても異なります。 ※今回の焼き方は約250g(厚さ約1. 5cm)のステーキを基準にしていま す。 動画でチェック! 5. 塩とこしょうは焼く直前に振る(切り込みを入れた面のみ) ▲ 「胡椒は挽きたての粗挽きが、やっぱり香りが強くていいですよ〜」と宮崎さん。 切り込みを入れた面(盛り付けた時に表になる面)に塩こしょうをふります。塩は味を付けるだけでなく、お肉の旨みを封じ込めて身をぎゅっと引き締めてくれます。ただ早くに塩を振ってしまうと、お肉の水分と一緒に旨味も出てしまってパサつきの原因にもなるので、必ず焼く直前に振りましょう。 塩を振るタイミングによって味も変わるんですね。 基本の調味料さしすせそ「塩編」を読む 6. 焼きはじめは強火が鉄則 7. 裏返しのサインは、焼き色をチェック 8. 裏も強火で焼き色をつける 9. 弱火にしてアルミホイルで蒸し焼きに 10. アルミホイルに包んで焼き加減を調節 ▲アルミホイルをはずしてさっそくカット。いい感じのミディアム具合です。 基本的なポイントから隠し技まで教えていただいた今回のステーキレクチャー。ひとつひとつの手順に"理由"があるということは、目からウロコの連続で大きな収穫でした。今回は厚みのある牛肉でしたが、「ちょっと薄めのお肉でも、きちんとコツを押さえればおいしく焼けます」と言われていたので、気軽に挑戦できそうです。特別な日や、良いことがあった日に、さっそく自分の手で焼いてみたいと思います。宮崎さん、ありがとうございました! (熊抱) 宮崎さんからのアドバイス: ■ 普段使いしやすい120g前後のステーキ肉を焼くときは? ホットプレートdeサーロイン*ステーキ～♪ by naoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 基本的なポイントは同じですが、下記の2点に注意して焼いてください。 POINT1. 下ごしらえ時は、肉に切り込みを入れるのではなく、表面にフォークで穴を開ける。 POINT2. 焼き時間は両面1分ほどに。アルミホイルに包む時間も1〜2分ほど短めにする。 ■ ウエルダンで焼くときは?
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ホットプレートで簡単!家族で楽しむ厚切りステーキ - YouTube
最新 焼き肉術！いつもの焼き肉が高級店の味に - Nhk ガッテン！
TOP レシピ お肉のおかず ステーキ フライパンでプロの味!「ステーキ」の焼き方を一から教えます 家庭にあるフライパンでできる、絶品ステーキの焼き方をご紹介します。ジューシーでやわらかいステーキは、高級なお店でしか食べられない……そんなイメージがきっと覆りますよ。下ごしらえのポイントや、レアからウェルダンまで焼き加減別に確認しましょう。 ライター: soleil レトロでかわいい食べ物が大好きです♪ パンケーキよりもホットケーキ。 好きなパンはコッペパン。 日課のお弁当作りでは、ずいぶん前からアルマイトのお弁当箱を愛用しています!
赤久保さん: まずせっかくジョンソンタウンの中なので、街の雰囲気に合ったお店にしたかったというのはありますね。 ──いやほんとこの街にピッタリのお店だと思います。ここを作るときに何か お手本とか参考にしたものはあったのですか? 赤久保さん: 昔トム・クルーズが主演して大ヒットした『トップガン』っていう戦闘機のパイロットの映画があるんですけど、そこにダイナーが登場するシーンがあるんですよ。ここも空軍基地でしょ。 ── なるほど、ジョンソンタウンと親和性がとても高くて必然性もありますね。 赤久保さん: まあ、映画の方は厳密にいうとネイビー(海軍)の話ですけど。 ──映画はもちろん私も当時観ましたが、ダイナーのシーンってどんな感じでしたっけ? 赤久保さん: 映画のラストにトム・クルーズがそのダイナーでビールを飲んでいる場面があって、そこに出てくるようなお店にしたかった。だから私の後ろにあるこの白いブラインドはまんまその影響です(笑)。 ── 店内の壁にはいたるところにレトロアメリカンなプレートがありますね。その他ジュークボックスや冷蔵庫などの渋いアンティークもかっこいい。 赤久保さん: 20代の頃からいつかこういうお店をやりたいと思って、プレートとかはちょっとずつ集めてましたね。 ── 開業に合わせて集めようと思ったら、これだけの品数を一気に揃えようというのはムリですもんね。 赤久保さん: 近くに福生(米軍横田基地)があるので、アメリカ軍の放出品を扱ってるお店もいろいろ巡りました。 ── 備品も多くは「本物のアメリカ」なんですね!