豆苗の美味しい食べ方

おはようございます 我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~ シカクマメ <マメ科> 熱帯アジア原産で・・つる性マメ科植物です。 なんでも、さやの断面が四角だから~「シカクマメ」の名前の由来だとか? 日本では主に、沖縄の夏の野菜不足を補うために栽培され始めて~ 「うりずん豆」とか「シカクマーミ」などの愛称で親しまれているようです。 この「うりずん」とは、沖縄の方言で4月頃の新緑の季節を意味し、 草木が一斉に芽吹く時の美しい薄緑色をしている事から名づけられたようです。 シカクマメは、琉球(沖縄県)の伝統地方野菜として人気があるんですね♪ 日本本土では「琉球四角豆」の名で、種や苗が販売されています。 最近では、「緑のカーテン」としても注目されているようです! ならば~楽しんでみなくっちゃ♪と今年栽培を楽しんだシカクマメ。 種まき時期:4月~6月 収穫時期:8月~10月 熱帯地方原産の植物なので、気温が低いと発芽してもなかなか育ちません。 気温が高くなってくると、やっとツルを元気に伸ばして、 収穫が楽しめるようになるんです。 そんな収穫の全盛期も終わり~とうとう四角豆も終了か? 最後の力を振り絞って・・小さなシカクマメもなっていました。 健気な姿に・・元気をもらえますね。 コレを収穫したら~お片付け? いえいえ~!忘れてはいけないことが1つ♪ 実は、このシカクマメは~ さやだけではなく、 花や葉、熟した豆、そして地下根(芋)も食用になるだとか! 青大豆レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. そう~とわかったら、蔓を片付けた後、根を掘り起こし・・ お楽しみの地下根(芋)を収穫をしてみましょう~♪ じゃぁ~~~~ん!! これが!シカクマメの芋だぁ~~!! w( ̄o ̄)w オオー! なんじゃこれ? これが・・芋?全部掘りあげてみました。 厚さ3センチ程度の小さい芋です。 ( ̄▽ ̄;)!! ガーン そういえば・・夏の間、花も楽しみシカクマメの実を収穫していたので、 お芋自体が大きく育たなかったようです。 大きな芋を栽培するなら~ ツルに花が咲いた時に花芽を全部摘んでしまわないといけませんね。 花が咲きマメが出来ると豆に栄養分を持っていかれるので、 根茎の芋に栄養が回らなくなり芋が肥大しなかったのでしょう。 とりあえず・・掘りだしたシカクマメの芋です。 割ってみると~匂いは・・まるでゴボウのよう。(土の香りがするからかな?)

1. 簡単中華☆豆苗のニンニク炒め！ by ち～sun 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
2. なた豆のおいしい食べ方を教えてください。｜食のQ&A｜料理の基本・初心者向け情報｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。
3. 青大豆レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ

簡単中華☆豆苗のニンニク炒め！ By ち～Sun 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

豆苗は葉と茎を食べ終わったあと、根を水に浸しておくと、 新しい芽が伸びて7日から10日で再収穫できます。 おトク感があって、手軽なキッチン菜園として楽しめるうえに、 子どもの食育にもよいと好評です。 再生栽培のコツについて、検証してみました! 検証チームが注目したのが脇芽(わきめ) です。脇芽とは、 植物が新たに芽を 伸ばしていく部分 (成長点)です。豆苗の再生栽培とは、葉と茎を食べた あと、 切り落とした豆近くの茎にある脇芽を成長させて、再び収穫すること です。豆苗の根元の茎をよく観察すると、 脇芽が2つある ことがわかります。 仮に、葉に近い上の方を「脇芽①」、その下を「脇芽②」と呼びます。 下記条件でカットし、同じ環境で水栽培してみました。 A:脇芽①の上でカット B:脇芽①を残さずに豆のすぐ上(脇芽②の上)でカット 脇芽①を残したAは、生育速度が早く、Bより2日前に 収穫できました。脇芽②は成長の準備ができていない ため、生育に時間がかかったようです。 早く確実に収穫するには、脇芽①の上でカット するのがおすすめ です。調理でカットする場合は、 この脇芽をよく確認して上の方の脇芽が残るように カットするようにしましょう。 強い再生力を持つ豆苗。いったい何回の再収穫が可能な のでしょうか? また、肥料を与えれば収穫量が増える のでしょうか? 豆苗の美味しい食べ方と料理. 肥料の有無で比較検証してみました。 A:水のみで栽培 B:肥料水で栽培 どちらの場合も、夏場を除いて おおむね2回の再収穫が 可能 でした。3回目以降は、成長するための脇芽がなく なり、著しく成長が弱くなりました。夏は容器内の水温 が上がるため、豆が腐ったり、カビが生えたり、藻が 発生するといった成育中のトラブルが多くなります。 AとBでの生育を比較すると、 肥料水の方が収穫量は多くなりました。ただ、Bは藻が発生するリスクが高い ようです。 条件が揃えば再生栽培は2回まで可能 ですが、豆にカビが 生えるなど、衛生面で問題が生じがち。 1回終了したら、 また新しい苗で挑戦するのがおすすめ です。 使用する水は「肥料水」より「水」の方がベター。 夏場はなるべく2回以上、水を替えて! 再生栽培を行うときに、どこに置いて 育てるかは悩みどころ。下記条件で、 日当りと生育の関係を検証しました。 A:日の当たる屋外 B:室内で近くに窓のあって明るい場所 C:室内で近くに窓のない場所 収穫量だけで見ると、Aの「屋外」が いちばん でした。ただ天気に左右され、 早く茎が固くなって食感が落ちたり、 虫がついたりする心配がありました。 Cのように日の当たらない室内で育てると、 茎がひょろ長く、葉が小さくなり、 緑も薄くなりました。 Bの「窓のある室内」で育てたものは、 全体的に葉が大きく、緑も濃く、 バランスが取れた状態で育ちました。 日当りのいい室内で栽培するのが、味、栽培日数、 収穫量を総合してベスト でした。室内でも窓があって 日当りのよい場所で再生栽培をするのがおすすめ です。ただし、豆苗の栽培は、暑すぎても寒すぎても うまくいきませんので、 夏場の直射日光は避け、 明るい室内で育てましょう。 夏は1日2回以上、そのほかの季節も1日に1回は水を替えてください。 水替えのポイントは水の量。豆まで水に浸った状態は、豆が腐る原因にな るので、根だけが浸る水位を目安に、容器に水を注いでください。 その際、蒸発した分を足していくのではなく、水を完全に入れ替えて!

なた豆のおいしい食べ方を教えてください。｜食のQ&A｜料理の基本・初心者向け情報｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

こんばんは&お疲れ様です お家で育てた豆苗かなり伸びたので回鍋肉にインしました 寒いとサラダは寒いので、お野菜たっぷりで作りました セブン限定濃厚生チョコ宇治抹茶 ホンマに濃厚なチョコ抹茶は脇役 今日もたくさんありがとうございました 皆さん、暖かくしてステキな夜を — もかぴーママ (@mokapi_2405mama) 2017年12月14日 余った半分の豆苗をどう調理するのかということで、苦みを抜く方法を考えました。 生の豆苗なので苦みが強いと判断したので、加熱するのが一番かなとおもい、塩ゆでしたところに醤油をかけたところ。 多少なり苦みが抜けて、青臭い臭いと雑草らしさを高めている味を軽減することにせいこうしました。 豆苗の苦みと青臭さは、 さっとゆでて、苦みを中和するために醤油で食べる

青大豆レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ

食品 2017. 簡単中華☆豆苗のニンニク炒め！ by ち～sun 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 12. 21 豆苗は栄養価がたかく、生でも食べれると、カイワレ大根に次ぐ人気を誇っています。 その波で、私も豆苗を買って食べてみました。買ったばかりの豆苗を生でサラダにてみました。 生でも癖がなくてもやしみたいに食べれるよ!そう、信じて食べたのですが、現実は違いました。 豆苗は生で食べると、刈りたての牧草のような臭いと草のような青臭い汁が押し寄せて、ものすごい苦みをもたらしました。 豆苗は生で食べると、青臭く苦いのですが、おいしい食べ方やアレンジを探してみました。 豆苗は生でも食べれる! カイワレ大根や、ブロッコリースプラウトと同じような、新芽をいただく豆苗。コスパの良さと手軽さで人気になってきました。 種から生やした芽をたべるので、一度使っても水につけておくともう一度たべれる優れものです。 濃い緑色をしているので、料理の彩にも最適です 白菜のクリームシチュー 生ハムと豆苗のサラダ ディナーロール ポンジュース — たお (@7581Tao) 2017年12月14日 クックパッド優秀よね〜! とりあえず生でちょびっと食べてみたらもやしみたいにクセがまったくない感じだった!豆苗どんな料理にも合うと思う!

繊維質が多く、アクが強いのかちょっと渋く硬いです。 まずは・・綺麗に土を洗い流し、包丁の背で芋の外皮を剥ぎ取り お鍋で水から10分ほど茹でてみました。 なんと(*□*)ビックリ!! あれだけ、繊維質が多く渋かったシカクマメの芋が~ ホクホクな生ラッカセイなような味がします! また、このホクホク感は百合根にも似た食感です♪ あまりに美味しいので(好き嫌いはあると思いますが・・) 2,3個食べたら~もうお腹いっぱい!! 胃がギュ~っと痛くも感じました・・ これって、アピオス(ほど芋)などを食べた時に感じた感覚です。 「シカクマメの芋の味は?」って聞かれたら~ なま落花生の塩茹でみたいな味って答えるかな? シカクマメの根茎の栄養価は大豆の10倍ともいわれ、 食料危機を救う食材として、注目の食材なんですって。 確かに・・食べた後、お腹にずっしりくるので腹持ちがよさそうです。 もしかしたら~ダイエットにもいいかも?って感じるほどの重量感。 原産地のパプア・ニューギニアでは、この芋が特に好まれているそうで、 芋を大きくするために~花を摘んで芋を実らせないようにしているとか。。 美味しくって~たんぱく質が豊富だからでしょうか? 来年は、1株は花を咲かせず芋栽培してみようかな? なた豆のおいしい食べ方を教えてください。｜食のQ&A｜料理の基本・初心者向け情報｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。. 収穫したら~普通にスープとかの汁物に入れたり、 薄切りにしてサラダとかで頂いてみたいな! これから~ますます期待できそうなシカクマメ栽培ですね♪ 「頑張って、野菜つくれよっ 」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっ とクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています にほんブログ村 プランター菜園 ブログランキングへ レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪