コツは片栗粉!鶏むね肉でしっとりジューシー「親子丼」の作り方 - Macaroni | ロゴス 保冷剤 凍らない
TOP レシピ ごはんもの どんぶりもの 親子丼 コツは片栗粉!鶏むね肉でしっとりジューシー「親子丼」の作り方 今回は、ほんのひと手間でジューシーに仕上がる「親子丼」レシピをご紹介します。鶏むね肉というとパサつくイメージがありますが、実はアレを使えば驚くほどしっとりやわらかな親子丼ができるんです。この記事では、親子丼の基本レシピと共に、やわらかむね肉レシピも併せてお届けします。 鶏むね肉の親子丼は下ごしらえがコツ! Photo by sakura4 やわらかな鶏肉をふわとろ卵でとじた「親子丼」ですが、ジューシーに仕上げるため、適度に脂ののった鶏もも肉を使うことが多いんですね。今回はあえて鶏むね肉を使い、まるでもも肉のようなしっとりやわらかな親子丼を作ります。 ・鶏もも肉は食べやすく火が通りやすいように、小さめのそぎ切りにすること。 ・肉に片栗粉をまぶすことです。 上記の2つのポイントが大事!これで下ごしらえは万全です。 鶏むね肉の親子丼レシピ ジューシ―な鶏肉、ふわふわでとろとろの半熟卵、そして甘辛いつゆがご飯になじんだ親子丼は、少ない材料で手軽に作ることができるお助けご飯です。 今回ご紹介するレシピでは、鶏むね肉に片栗粉をまぶすことにより、パサつきがちな鶏むね肉がしっとりやわらかに仕上がります。 ・鶏むね肉……1枚 ・玉ねぎ……1個 ・卵……2個 ・片栗粉……少々 ・だし汁……70cc ・みりん……大さじ2杯 ・しょうゆ……大さじ2杯 ・砂糖……小さじ1杯 ・温かいご飯……2膳 玉ねぎは皮を剥き、芯をとって薄切りにします。 2. 鶏肉を切り、片栗粉をまぶす 鶏むね肉は繊維を断ち切るようスライスし、2cmぐらいの大きさのそぎ切りにします。切った鶏肉には片栗粉を薄くまぶしておきます。 ボウルに卵を割り入れ、粗くほぐしておきます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
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5人前の量です。かなり割高ですよね~。 トピ内ID: 8934660130 「名古屋コーチンを使用した親子丼」がウリである…ということですね。 ささみ部位は脂がほとんどないし、ヘルシーではありますが、 せっかくの旨味はどうだろう…ということはありますね。 しかもささみ部位は比較的安価ですし、 トピ主さんの疑問はそこでしょうね… 非常に着眼点が良いと思います。 今後は使用部位も表示していただきたい、 と思いますね。 ちなみに、 私が親子丼作る時は、 ムネ肉を使います。 親子丼、 美味しいですよね。 トピ内ID: 9262043725 あっこ 2010年10月14日 10:02 >親子丼の具はもも肉だと思っていたものですから、驚いてしまいました。 私は胸肉だと思っていたので驚いてしまいました。 肉の美味しさはささみでわかるんです。 安いささみや胸肉はパサパサだけど名古屋コーチンは違いますよね?! デパ地下でいつも買う名古屋コーチンの有名店では 大好きな塩唐揚げ・・胸肉ですよ。 名古屋コーチンの格でいえばモモって・・・って感じ。 トピ内ID: 4936768121 まつ 2010年10月14日 10:08 美味しいのはもも肉でしょう。 ヘルシーなダイエットメニューならささみですね、でもその場合"ダイエットにおすすめ"とかを商品名につけるべきですね。 親子丼は普通はもも肉でしょう。お店で食べる親子丼は絶対もも肉だし、レストランで働いてたことがありますがその店でも親子丼にはもも肉をつかってました。 トピ内ID: 1782728731 ぴよ 2010年10月14日 10:10 親子丼はモモ肉でしょう。 いくら名古屋コーチンでも、ササミで親子丼・・・ 味気ないんじゃないかなあ。 ほどよく脂身ないと。 率直な感想⇒騙された感が残るなあ 鶏肉に違いはないから詐欺にはならんけど、 消費者からすれば詐欺やん! 名古屋コーチンのブランドにつられて買う人おるやろし、 ササミやったらモモ肉より安いらろうから 利益もちょっと多くなるんちゃうやろか。 私だったら納得できないです! 消費者なめてます!
ポイント どこを食べてもご飯と具のバランスが均一になるのが理想。専門店では、面が広く、底が平らな丼を使います。 10 卵が生の部分を玉じゃくしで少しすくい、煮立っている部分にかけながら手早く火を通す。! ポイント 火の当たり具合によって卵の煮え加減が違いますが、鍋は動かさず定位置で。状態をよく観察し、煮えていない卵をすくって、煮えやすい部分に移します。 余熱で仕上げる 11 縁のほうがうっすら固まり、表面全体が半熟状になったら、残りの卵を回しかける。 12 すぐに火から下ろし、縁のほうからすべらせるようにして、 9 のご飯にのせる。! ポイント あとから加えた卵に火が通らないうちに、ここは素早く! 13 丼のふたをかぶせ、表面の卵を余熱でふんわりとさせる。もう1人分も 6 からと同様につくる。! ポイント 食卓に運ばれ、ふたを取るタイミングで絶妙の半熟状に。 全体備考 このレシピは、2014/05/15に放送したものです。 《これでプロの味:1》 ○割り下について 親子丼用に、みりん、しょうゆ、うすめの昆布だしを合わせた下地。店で使用する割り下の配合は数字で表すことはできないが、その味に限りなく近く、誰にでもつくりやすいレシピ。2人分の親子丼には多めだが、煮物などにも幅広く利用できる。風味が落ちないように保存容器に移して冷蔵庫に入れ、翌日くらいに使いきって。 《これでプロの味:2》 ○鶏肉について 親子丼の主材料は、ご飯と鶏肉、卵だけ。だからこそ、鶏肉は、信頼のおける小売店やデパートなどで、できるだけ良質なものを選ぶことが大切。のびのびと放し飼いされ、長期間かけて育てられた鶏の肉は、一般的な若鶏と比べると、その大きさや色、質感からも、いかに筋肉質で体格がよく、水分や脂肪が少なくてうまみが濃いかが分かる。
5kg以上の食品を24時間以内にマイナス18度に出来る」と早く庫内を冷やす事ができます。 どの冷凍庫も扉を締めた瞬間から同じように温度が下がっていくわけではなく、 性能により冷却時間が異なるんです。 そのため、いち早く冷却させるためには絶対に冷凍庫を開けてはいけないんです。 まとめ 倍速氷点下パックをガチガチに凍らせるためには3つの手順を必要とします。 1,霜取り 2,冷凍食品を減らす 3、扉を開けない 倍速氷点下パックを凍らせたいなら、1週間ほど前から冷凍庫の整理をして下さい。 また氷点下パックを冷凍庫に入れたら、扉は開けられないのであらかじめ必要な物は出して溶けないうちに使ってしまいましょう。 夏のキャンプで使える大型キャリークーラーもオススメです!
(。´・∀・)ノ゙ バィバィ~ ☆追記☆ 『続 凍ってくれない保冷剤』
5cm ¥1, 080 NAHO この他にもGT-16℃ソフトタイプの550gと900g、GT-16℃コンパクトタイプが販売されています。 ロゴス 氷点下パックの使い方!24時間後のアイスクリームに驚いた! ロゴスの氷点下パックで挟んだアイスクリームをクーラーボックスに入れて、24時間後にアイスクリームがどの様な状態になるか、時間ごとに温度センサーで温度変化も確認しながら確かめてみました。... まとめ GONTA 今回の測定で倍速凍結XLとGT-16℃ハード1200gは、取扱説明書に記載されている氷結体になるまでの時間内に ほぼ凍った状態 になりました。 NAHO 測定終了して3日後の倍速凍結XLとGT-16℃ハード1200gの画像では、表面がさらに白っぽくなって 完全に凍っている のがよくわかるね ロゴスの氷点下パックを氷結目安の時間内に完全に凍らせるには、事前に冷凍庫の取扱説明書で 設定温度の確認 をしておくことが重要です。 冷凍する前には冷凍庫内の物を少なくして氷点下パックと他の物が重ならないように、冷凍中は開閉もなるべく少なくするようにしてください。 GONTA 冷凍庫内の温度は吹き出し口など温度センサーが取り付けられている位置により、表示温度に違いがあるので、今回使用した温度計や赤外線放射温度計の 数値はあくまでも参考程度の目安 にしてください。
NAHO ロゴス(LOGOS)保冷剤の中でも氷点下パックシリーズの倍速凍結とGT-16℃は、完全凍結した状態で魚を挟んでおくと 魚が凍ってしまうほどの保冷力 が ある驚きの保冷剤です。 GONTA でも中には冷凍庫に入れて数日経っても 氷点下パックが完全に凍らない などの口コミも目にします。 そこで今回はロゴスの保冷剤、氷点下パックシリーズの 倍速凍結とGT-16℃ を家庭用の冷凍庫を使って 48時間でどこまで凍るか 確かめてみました。 氷点下パックシリーズの保冷剤をお使いの方や購入を検討されている方の参考になれば幸いです。 ロゴスの倍速凍結とGT-16℃を凍らせてみた! NAHO Nahoの家では氷点下パックシリーズの倍速凍結Mサイズを、主に暑い時期の買い物や畑に行くときにクーラーボックスに入れて使っています。 ロゴス 氷点下パックの使い方!24時間後のアイスクリームに驚いた! ロゴスの氷点下パックで挟んだアイスクリームをクーラーボックスに入れて、24時間後にアイスクリームがどの様な状態になるか、時間ごとに温度センサーで温度変化も確認しながら確かめてみました。... 保冷剤のサイズが小さいこともあるかもしれないけど、使用するときに凍ってなかったことがなく、 完全凍結するまでの冷凍時間 も気にしたことがありませんでした。 そこで 氷点下パックの中では一番大きなサイズ の倍速凍結XLと、GT-16℃ハード1200gを新たに購入して凍らせてみることにしました。 GONTA 氷結体になるまでの時間は、 倍速凍結で18~24時間程度、GT-16℃で36~48時間程度 なので48時間を目安に測定をしたいと思います。 GONTA 測定期間は8月14日午前8時から8月16日午前8時までの 48時間 ストック用に使ってる冷凍庫なので 測定以外は冷凍庫の開閉はしない 状態で、12時間ごとに温度センサーでの庫内温度、倍速凍結とGT-16℃の 表面の状態を目視で確認しました。 冷凍庫の 温度 設定 は強 を選択してあります。 8月14日午前8時、冷凍庫に 倍速凍結とGT-16℃を入れる前の庫内温度-19. 6℃ 左が倍速凍結XL、右がGT-16℃ハード1200gを冷凍庫にセット、故障などの予備用に 温度センサーを一つ追加 して、測定スタート 温度センサーの位置は倍速凍結とGT-16℃の間と左端にセットしました。 倍速凍結とGT-16℃をセットした直後の 冷凍庫内温度表示が16.
ロゴス倍速氷点下パックがガチガチに凍らない時の対処法! ロゴスの倍速氷点下パックは超強力に物が冷やせる保冷剤として有名です。 確かに一緒にクーラーボックスに入れていた肉や魚まで凍るほどの冷却効果があります。 しかし、冷凍庫に何時間も入れているのになかなかカチカチに凍らない! なんてこともあるので、今回はロゴスの保冷剤を冷凍庫で完全に凍らせる方法をご紹介します。 ロゴス倍速氷点下パックが凍らせる手順 倍速氷点下パックの表面温度はマイナス16℃!