肉を低温調理で美味しく食べよう!低温調理の基本からやり方まで解説! | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
98』に掲載されていたものにアレンジして作られたそうです。 ・塩……小さじ1弱 ・きび砂糖……大さじ1/2 ・水……100ml ・酢……小さじ1 ・鶏むね肉……1枚 「お酢は元々のレシピにはなかったのですが、入れることで鶏肉の独特のモワッとした匂いを消してくれるので加えていて、少量なのでお酢の味は肉には残りません。調味料を全て水に溶かし皮を剥いだ鶏むね肉を漬けて、チルド室で1~3日ほど保存できます」 とのこと。 塩糖水に酢を少しだけプラスしてよりおいしく、参考にしたいですね。 塩糖水漬けした鶏むね肉をソテーして、筍のグリルとカブのクミングリルを添えて。 「この塩糖水漬け、肉に味もつくし、日持ちもするし、何より胸肉なのにふっくら焼けて、パサつきなし!ただ焼くだけで、こんなに美味しいなんて。感動!! 」 と@au2mnrainさん。 おいしそうな焦げ目がたまらないこちらの一皿も、『暮しの手帖No. 98』を参考にしながら作られたそうです。 生姜千切りとネギの青いとこと少し鶏ガラスープの素を入れて普段通りの水を入れ鶏肉のっけて炊く タレ ネギみじん切り 生姜すりおろし 醤油、だし醤油 オイスターソース 砂糖 味噌 レモン汁 水 ごま油 ナンプラー これらを混ぜる。 分量は混ぜながら好みの味に 出典:Instagram @shiaro_meshi 塩糖水漬けした鶏肉、米、生姜などを炊飯器で入れてスイッチオン。 「感動的なおいしさでした! 塩麹で柔らかサラダチキンを作ろう!冷凍保存の方法も解説! | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 炊飯器に入れるだけでこんなにおいしいとは。鶏のむね肉やささみがやわやわになりますよ〜。簡単だし、おいしいし、洗い物少ないし最高!」 と@shiaro_meshiさん。 ふっくらジューシーな鶏肉に、刻みネギと生姜が香るタレをかけて。炊飯器で感動的なおいしさのカオマンガイが作れるって、うれしいかも!
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筋肉づくりを最強サポートのサラダチキン 牛尾先生 「筋肉を作るためには、まずはたんぱく質ファーストってお話をしましたよね」 りんたろー。 「焼き肉好きの僕にはウレシイ話」 牛尾先生 「でも脂肪が含まれた霜降り肉とか、カルビ、ハラミの食べすぎはカロリーオーバーで太りやすくなります。やっぱりお肉なら赤身肉か、鶏肉ならささみ肉を」 りんたろー。 「コンビニで売っているサラダチキンを食べていたこともあったんだけど、なんだかすぐに飽きちゃって、長く続けられなかったんです」 牛尾先生 「手作りのサラダチキンなら大丈夫! そのまま食べてもいいし、さいてサラダに混ぜてもOK。簡単にたんぱく質補給ができます」 りんたろー 。 「わ、簡単にさける!」 りんたろー。 「サラダチキンって自分で作れるんすね!」 牛尾先生 「とても簡単ですよ。鶏のむね肉やささみのように脂身の少ないお肉は、ゆっくりと火を入れるのがポイント。一気に火を入れてしまうと硬くなっちゃうんです。たんぱく質は熱で固まる性質があるんですね。だから、手作りサラダチキンは、鶏肉に塩をまぶして、ジップ付き保存袋に入れてお湯につけて炊飯器に入れておけばいい。ゆっくりと熱を通してあげることで、しっとり柔らかに仕上がるんです。手作りのサラダチキンをさいて、ひと口食べてみて」 りんたろー。 「うまっ! すごいしっとりしてるのに、ちゃんと塩味が効いてる♡ しかも、お湯につけて炊飯器に入れっぱなしにしておけばいいだなんて、めちゃ簡単!」 牛尾先生 「じゃあ、手でさいてキャロットラぺにあえる準備をお願いします」 りんたろー。 「手でさくだけだから切る手間もないし、これ、いいわ~」 牛尾先生 「持ち歩くときは薄切りにしてお弁当に入れてもいいし、そのまま持ち歩いておやつ変わりに食べてもいいですね。冷蔵庫で3~4日日持ちしますよ」 りんたろー。 「筋肉作りに最適ですね。うれしい♡」
こんばんは! nahoです。 給食が終わってしまって、 小学生の子供たちに毎日お弁当を作っています。 基本的には長期のお休みだけですが、 毎日となるとやっぱり荷が重い… そんなときにSNSで見かけた あるレシピに助けられたので ご紹介させてください^ ^ 山本ゆりさんの柔らか鶏チャーシュー 副菜は少しあるものの、 お弁当のメインが決まらず悩んでいた夜。 週末も近いと食材もあんまりなくて。 そんなときたまたま見つけた 山本ゆりさんの炊飯器でできる鶏チャーシューのレシピ。 普段、炊飯器使用のレシピに そこまで食いつかないのですが、 なんとこちらは冷凍したままの 鶏もも肉をそのまま炊飯器に入れてしまう 超ありがたい工程なんです〜! 思いついたらすぐできる簡単レシピ よく安いときに鶏もも肉を多めに買って 冷凍しておくんです。 でもいざ使うってときは、 前日に冷蔵庫に移動させたりして、 計画的に使わないといつまでも眠ったままで。 凍ったまま炊飯器に入れられるってだけで、 料理のハードルがこんなに下がるとは…。 で、お釜に凍ったままボンッと。 あわせた調味料を上からかけて。 内蓋汚れ防止のためにアルミホイルを被せて スイッチオン! 炊飯器から良い香りが漂う鶏チャーシュー 炊飯器調理の良いところは、 調理中その場を離れられること。 火加減を見なくても良いし、 吹きこぼれる心配もないところが魅力的ですよね。 調理中も食欲そそる香りが漂っていました! 出来上がって開けてみると…♡ ちゃんと中まで火が通って、 味が染みてお弁当にぴったりの 鶏チャーシューが出来上がりました。 これで翌日のお弁当のおかずもひと安心です。 あとから気付いたのですが、 鶏もも丸ごとかと思ったら 一口大サイズに切って冷凍していたようです…笑 もちろんもも肉1枚まるごとでできます。 小学生2人の学童弁当 我が家の小学生2人が最近使っているのは サーモスのスリム弁当箱 たまに「足りない!」と言われるので、 ご飯やおかずを詰め詰めにしたりしています。 前日に作った鶏チャーシューのおかげで、 お弁当のおかずは完璧^ ^ 味も濃いめなので、お弁当向きで、 子供たちにも喜んでもらえました。 来週からは本格的な春休み。 引き続きお弁当生活ですが、 簡単で美味しいレシピで乗り切りたいと思います。