鉄 の フライパン 使い 始め
フライパンはスチールが良い? フライパンは何を基準に選んでいますか?焦げ付きにくく、使いやすいものが人気のようですが、スチールのフライパンと言っても、ぴんと来ない人も多いのではないでしょうか?スチールのフライパンはあまり聞かないかもしれませんが、スチールフライパンにはたくさんのメリットがあるのです。スチールのフライパンの良さを見てみましょう。 スチールのフライパンとは? スチールといえば、缶ジュースなどの缶に使われているイメージではないでしょうか?そもそも鉄やステンレスと何が違うのかはわかりにくいかもしれません。 スチールは日本語に変えると、「鋼」となります。鉄に炭素を加えて合金にしたものを「鋼」と言います。純度100%の鉄はもろくて使えないのです。スチールの特徴は、 加工しやすい 強度が強い 錆びる 磁石にくっつく というところがあります。要はスチールと鉄は同じものとして使われています。つまり、スチールフライパンとは鉄のフライパンです。 ちなみに、ステンレスは鉄とクロムの合金です。ステンレスは強度が強く、さびにくいという良さがあります。 スチールフライパンのメリットとは? フライパンは南部鉄器がすごいらしい!南部鉄器のフライパンの魅力や使い方をご紹介します | フライパンのススメ. 耐久性がある スチールは1000度もの高温にも耐えることができるので、耐久性が高く長く使うことができます。よく使われているフッ素加工のフライパンは、消耗品ですが、スチール製のフライパンは大切に使えば、一生使うことができるのです。 傷にも強いので、金属製の調理器具を使っても平気ですし、焦げ付きも金属たわしでゴシゴシ磨いても問題ありません。 熱伝導率が良い スチールフライパンは熱に強いので、強火で短時間に調理することができます。熱伝導率が良いので、均一に熱が伝わり温度にムラができません。野菜炒めなどは、シャキッとした触感に、肉や魚は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。 焦げ付かなくなる スチールフライパンは焦げ付きやすいイメージがあるかもしれませんが、正しく使えば、油がなじみ焦げ付きが少なくなります。使えば使うほど、使いやすいフライパンになっていきます。 鉄分が摂取できる サプリメントのように、鉄分がたくさん摂取できるわけではありませんが、他のフライパンや鍋に比べると、鉄分を多く摂取することができるという報告があります。現代人は鉄分不足になりやすいので、少しでも補うことができるのは良いでしょう。貧血気味の人におすすめできます。 スチールフライパンのデメリットとは?
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見た目も持ち手部分が個人的に好みではない。 いろいろ悩んで、私は結局Vita Craftのスーパー鉄に決めました。 使い始めの焼き入れや調理後の油引きなどの手入れが不要なことに加えて、なんと言ってもスマートな見た目に一目惚れ! 持ち手も熱くなりにくいステンレス製で、丸みがあって手に馴染みやすそう。 って事で、決定! 【レビュー】Vita Craft スーパー鉄の使い心地 我が家では、最終的には大小のフライパンとエッグパンの3点を買い換えましたが、さすがに一気に買い換えると結構な出費だったので、段階的に1年ほどかかりました。 全てのテフロンフライパンがなくなり、最初のVita Craftのスーパー鉄を購入して1年ほどが経ったので、その使い心地をレビューしたいと思います。 金属製のキッチンツールが使える テフロンなどのコーティングが一切されていないので、剥げを気にせず金属製のフライ返しやおたまなどを使うことができます。 フライパンもそうですが、フライ返しなどのキッチンツールが熱による影響を受ける事も心配ですよね。 チャーハンを作る時やお肉をひっくり返す時など、金属製のキッチンツールをガシガシ使えてとても便利です! もう「フライパン」は買い換えない。“鉄フライパン”に変えるべき5つの理由 #整理収納アドバイザー直伝. 焦げ付きにくい 購入したての時は少し焦げついたりすることもありましたが、油が馴染んでくると見事なまでにくっつかなくなります。 フライパンの上で食材が浮いている感覚です。 万が一焦げ付いてしまっても、スチールたわしなどでガシガシ洗えます(素材は鉄のみなので剥げるものがない)。 熱いうちに洗うことができる 調理後お皿によそい、すぐに洗って片付けることができます。 鉄は温度変化に強く、テフロンではNGな調理後の熱い状態での水洗い(できれば40度程度のお湯)が可能なのです。 完全に冷えてから洗うことももちろん可能ですが、熱いうちの方が汚れが落ちやすいです。 ちなみに、匂いや色が気になる料理をした時は洗剤を使ってサラッと洗い流していますが、次に使うときに食材が焦げ付くことはありません。 食材が美味しく焼ける 鉄は熱伝導率が高く、強火も使えるため短時間で一気に素材の旨味を閉じ込めることができ、美味しく仕上げることができます。 お肉はジューシー、野菜はシャキシャキ、卵はふわふわ。 テフロンでは出せない焼き上がりです。 油ならしが必要ない 鉄フライパンは洗剤NGで、基本水洗いのみ。 それだけでも調理した油分が残るのに!
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もう「フライパン」は買い換えない。“鉄フライパン”に変えるべき5つの理由 #整理収納アドバイザー直伝
1. 鉄鍋を使い始める前の手入れが「油ならし」 鉄鍋(スキレットや鋳鉄製フライパンなども含む)を手に入れたら、最初にすべき手入れが油ならしだ。「鍋ならし」「シーズニング」ともいうがいずれも同じことである。鉄鍋に油をなじませ、表面に油膜を作ることで錆びやこびりつきを防ぐという、大切な工程だ。 油ならしのやり方 鉄鍋を洗剤を使ってよく洗い、流水ですすいだら水気を残さず拭き取る 油を鉄鍋の内側全体に塗り、強火で加熱する 水蒸気がでなくなったら火を止めて冷めるのを待つ 余分な油を捨て、キッチンペーパーを使って鉄鍋の内側全体に油をなじませる 油を薄くひいて野菜くずを炒める 野菜くずを捨て、洗剤は使わずにナイロン製のブラシなどで洗う 火にかけて水分を飛ばす ここまでが油ならしだ。本来、鉄鍋は洗剤を使わず、かつ水ではなくお湯で洗うものだが、最初だけは食器用洗剤を使う。これは、表面に塗られている錆止めワックスを落とすためだ。 「4」は、菜箸などを使って火傷を防ごう。また野菜くずはネギの青い部分や玉ねぎ、セロリなど香味野菜を使うと鉄のにおいを飛ばせる。なお鉄鍋を主に煮物に使う場合は、水を入れて野菜くずを煮る方法も有効である。そのほか、取扱説明書に注意点などが書かれている場合はそれに従おう。 2.
スチールフライパンが焦げてしまったら、お湯を入れて火にかけて沸騰させます。焦げが浮いてきたら、ヘラなどを使ってそぎ落とします。ひどい焦げ付きには、重曹を使って金属たわしでゴシゴシと磨いたり、サンドペーパーで削ったりします。 その後には、きれいに洗い完全に乾かします。そして、最初に行った空焼きと油ならしをしすれば元に戻ります。 スチールフライパンを使うコツとは? 最初の1ヶ月は油返しをする フライパンを中火にかけ、1分ほど加熱したら大さじ5杯くらいの油を入れてフライパンになじませます。 軽く煙が立つくらいしっかりと温まったら、余分な油を取り出します。 この工程を油返しと言います。使い始めから約1ヶ月は油返しを忘れずに行うと、フライパンに油膜ができ、焦げ付きを防ぐことができます。 強火で一気に調理する 熱伝導性が良いので、強火で一気に短時間で火を通します。食材のうまみが閉じ込められて、触感も美味しい料理ができあがります。 スチールフライパンでやってはいけないこととは? 水につけたままにしない スチールのフライパンは時間が経てば経つほど、汚れが落ちにくくなってしまいます。料理を作った後は、まだフライパンが熱いうちに水を入れて、汚れや焦げをふやかしてからすぐに洗うようにしましょう。 空気乾燥させない 水洗いをした後は、火にかけて水分を飛ばし、油をキッチンペーパーなどで内側も外側もなじませます。そのまま乾燥させると錆びにつながります。長い間使わない場合は、新聞紙などで包んで、乾燥したところで保管するようにしましょう。 おすすめのスチールフライパンとは?