鶏 胸 肉 きのこ レシピ
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「バター香る 鶏もも肉ときのこのソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 皮はパリッと、中はふっくらジューシーな鶏もも肉とキノコのソテーのご紹介です。バターを加えて蒸し焼きにすることで香り豊かに仕上がりますよ。シンプルな味付けで簡単に作れるので、お料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間:15分 費用目安:500円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 鶏もも肉 200g 塩 (下味用) ふたつまみ 黒こしょう (下味用) まいたけ 100g しいたけ (計100g) 5個 (A)有塩バター 20g (A)料理酒 大さじ2 (A)しょうゆ 小さじ2 サラダ油 大さじ1 パセリ (乾燥) 適量 作り方 1. しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。 2. まいたけは石づきを切り落とし、手でほぐします。 3. 鶏胸肉のポッシェ きのこのソース 皆良田 光輝シェフのレシピ | シェフごはん. バットに鶏もも肉を入れ、塩、黒こしょうをふります。 4. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮面を下にして焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに5分ほど焼きます。 5. 1、2、(A)を入れ、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにします。鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。 6. 鶏もも肉を2cm幅に切り、器に盛り付け、パセリをかけて完成です。 料理のコツ・ポイント 鶏もも肉の皮側をこんがりと焼き、しっかり蒸し焼きにすることで、見た目も食感も美味しく仕上がります。 まいたけ、しいたけはしめじ、えのきなどのお好みのきのこで代用いただけます。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
鶏胸肉のポッシェ きのこのソース 皆良田 光輝シェフのレシピ | シェフごはん
鶏肉ときのこの甘辛煮
鶏肉に小麦粉をまぶして煮ると、つるんとやさしい口当たりになります。ご飯がすすむ甘辛味です。
料理:
撮影:
大井一範
材料 (4人分)
鶏胸肉(大) 1枚(約300g)
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
ねぎ 1本
煮汁
みりん 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
砂糖 大さじ1強
だし汁 1と1/2カップ
あればゆずの皮 少々
小麦粉
調理時間 30分
熱量 210kcal(1人分)
塩分 1. 8g(1人分)
作り方
鍋に小麦粉大さじ2と1/2を入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら、うっすらと茶色くなるまでいる。さめたらビニール袋に入れる。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、横3つに切ってから、厚さ5mmのそぎ切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。ねぎは長さ3~4cmに切る。鶏肉を小麦粉の袋に入れて口を閉じ、上下にふってまんべんなくまぶしつける。
鍋にねぎを入れて中火にかけ、菜箸でころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じ鍋に煮汁用のみりんを入れて強火にかけ、煮立ったらほかの煮汁の材料を加える。煮立ったら、鶏肉を余分な粉をはたき落として加え、再び煮立ったら、しめじとまいたけ、ねぎを加える。1~2分煮て皿に盛り、あればゆずの皮をすりおろして散らす。 (1人分210kcal、塩分1. 8g)
レシピ掲載日:
1998. 9. 17
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きょうの料理レシピ ゆっくり煮込むので、アウトドアにはうってつけ! 撮影: 大井 一範 エネルギー /220 kcal *1人分 調理時間 /30分 (6~8人分) (直径28cmのポット1コ分) ・鶏もも肉 600g ・ごぼう 200g 【きのこ類】*合わせて。 ・生しいたけ ・しめじ ・エリンギ ・トマト 1/2コ ・たまねぎ (みじん切り) 50g ・にんにく (みじん切り) 1かけ ・白ワイン カップ1/2 ・チキンスープ カップ1 *固形スープの素を表示より薄めに湯で溶く。 ・オレガノ (乾) 小さじ1/2 ・生クリーム カップ1/4 ・オリーブ油 大さじ1 ・塩 適量 ・こしょう 1 鶏肉はブツ切りにして塩・こしょう各少々をふる。ごぼうは厚めのささがきにして水にさらす。しいたけは軸を取り、しめじは根元を落として小房に分ける。エリンギは大きければ半分に裂く。トマトは皮ごと角切りにする。 2 ダッチオーブンを火にかけ、オリーブ油とたまねぎを入れていためる。甘みが出たらにんにく、鶏肉を加え、表面の色が変わったら白ワインを注いでアルコール分をとばす。チキンスープを加え、クツクツと5分間くらい煮る。! ポイント 炭で煮るなら、ダッチオーブンの下に整形炭4コを散らして弱火にする。 3 水けをきったごぼう、しいたけ、しめじ、エリンギ、オレガノを加えてふたをする。鶏肉に火が通るまで20分間くらい煮る。塩、こしょうで味を調え、トマトと生クリームを加え、ふたをして1~2分間煮る。! ポイント ふたの上に整形炭2コのせると、上下からねつがとどくので、むらなく火が通る。 2007/05/03 みんなで楽しむ! このレシピをつくった人 室井 克義さん 北イタリア、ローマなどで6年間修業後、帰国。ホテルのイタリアンレストラン料理長を経て独立。釣りが趣味で、アウトドア仲間たちと日本中を飛び回っている。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介