手作りヨーグルトのビフィズス菌効果は?市販品とは別物って知ってた? | 花日和~さくらのブログ~
!』 こんな感じです。 持っている力はすごいけど、個人が自宅でお世話できるようなお方ではないのです・・・ R-1やLG 21などのように、ヨーグルトで 高機能のビフィズス菌の健康効果を得たい場合は、ちょっと大変でも毎回市販のヨーグルトを購入 する必要があるのですね。 『え?ちょっと待ってよ!だってヨーグルトはできているよ!これビフィズス菌入りじゃないの?』 と思ってしまいますよね。 ビフィズス菌入りのヨーグルトをもとにして自家製ヨーグルトを作った時、ヨーグルトができていれば、増えているのはビフィズス菌ではなく、 乳酸菌 です。 元にしたヨーグルトに最初から含まれていた 乳酸菌 が増えてヨーグルトを作ってくれたのです。 ビフィズス菌は酸素がある場所では増えることができず死んでしまうので、自家製のヨーグルトに含まれるのは乳酸菌だけにななるのです。 日本ビフィズス菌センター・腸内細菌学会 ビフィズス菌、いてもいなくても、ヨーグルト 国際規格(国連食料農業機構(FAO)と世界保健機構(WHO)が決めたもの)では「ヨーグルトと称される製品は、Lactobacillus bulgaricus(ラクトバチルス ブルガリカス)、Streptococcus salivarius subsp.
ビフィズス菌を増やす食品・食べ物 | 食卓からカラダケア
ビフィズス菌は酸や酸素に弱く、ヨーグルトや乳酸菌飲料などとして製品化することが困難でした。森永乳業では、ビフィズス菌を酸や酸素から守る独自の技術で日本で最初にビフィズス菌を乳製品に応用することに成功しました。 その後も菌数を高く保つための技術革新を進め、ラクトコッカス・ラクティス菌( Lactococcus lactis )との組み合わせ発酵により、製品中のビフィズス菌数と保存生残性を向上させることができました。この技術は現在のヨーグルト製品や乳酸菌飲料などに応用されています。 ページトップへ
ビフィズス菌のいない自家製ヨーグルト、健康効果はあるの? 上でも書きましたが、ヨーグルトは乳酸菌を使って、乳を発酵させた食べ物です。 手作りヨーグルトでも、ちゃんと乳酸菌は増えていますし生きています。 ただ、市販のヨーグルトと全く同じものができているとは言えないだけです。 じゃあ、 自宅で作ったヨーグルトに効果ってあるのから? もちろんあります! 自宅で作ったヨーグルトの中で、どの乳酸菌がどのくらい増えてヨーグルトを作ったか、は見た目にはわかりません。 でも、実際に自家製のヨーグルトを食べていて、 "最近お腹の調子、超いいじゃん!" と、効果を感じるのであれば、手作りした自家製ヨーグルトがあなたのお腹には合っているということです。 薬にも、効果のある人とない人が別れるように、ヨーグルトにも人によって効果の有無は分かれます。 ヨーグルト、というよりもそのヨーグルトを作った乳酸菌とあなたの相性で、効果が変わります。 自家製ヨーグルトの良さは、自分で乳酸菌をブレンドして試すことができる点にあります!