肉 サカエヤ 滋賀 県 草津 市
この方 が最近の中で一押しって聞いたので、早速、南草津にある 『セジール(SAISIR)』に行ってきました。 肉のサカエヤの精肉屋さんがお店の横にあります。 店内は奥にワインセラーがあってすごくテーブルもゆったりした空間になってます。 ランチメニューはこの3種です。 今日は炭火焼きAコース(3000円)をお願いしました。 まずは 『じゃがいもと菊芋のスープ』 絶妙のとろみがいいですね~~~ ではでは一口! 超ウルトラメチャ旨い! じゃがいもの甘みと菊芋の甘みが口の中いっぱいに広がって、最近飲んだスープの中で 断トツに美味しい!!! 続いて 『愛農ナチュラルポークの炭火焼サラダ』 愛農学園農業高校の生徒が育てた豚肉だそうです。 ウルトラメチャ旨い!
肉 サカエヤ (滋賀県草津市追分南 精肉店) - グルコミ
メインの炭火焼きを堪能したら 帰りには隣で精肉を買って帰るべし メインの炭火焼きは3種類お願いした。どうしても食べたかった愛農ナチュラルポーク、近江牛は村田シェフお勧めのランプを、そしてこちらも村田シェフが勧めてくださったフランス産のバスク豚。いずれも200グラムから100グラム単位でオーダーできる。 手前がこの日の村田シェフお勧め、バスク豚。左奥が近江牛、中央が愛農ナチュラルポーク。 カットされた肉は、最初にテーブルに持ってきて見せてくれる。前菜をいただいている間に火入れするという流れだ。まずは近江牛とバスク豚。近江牛は、松阪牛、神戸牛と同じルーツをもつブランド牛。きめ細かい肉を噛むと甘い脂質が口の中でとろける。バスク豚はしっかりとした肉質で野性的。噛むほどに旨みを感じることができる。 左がバスク豚、右が近江牛のランプの炭火焼き。食べやすいようにカットされている。有機栽培のじゃがいもがベストマッチ!
カトラリーレストは牛の骨! 前菜の盛り合わせ。手前が愛農ナチュラルポークのリエット、そこから時計回りに、豚のミンチと鶏のレバーを使ったパテ・ド・カンパーニュ、豚の頭と足を使ったパテのフロマージュ・ド・テッド、豚のもも肉を使ったハムのジャンボン・ブラン、豚の血を使ったソーセージのブーダン・ノワール、近江牛のレバーのコンフィ。 炭火焼きの前にもう1品、近江牛のタルタルを。これもどうしても食べたかった。ひとくち食べると、まずは肉と玉ネギの食感のコントラストが、そしてそれらが口の中でとろけて旨みを増していく。こんなタルタル、今まで食べたことあったかしら、と思うほど雑味がなくて美味しい。メインに期待が膨らむ。 近江牛のタルタル。 <次のページ> 帰りには隣で精肉を買って帰るべし 2017. 11. 20(月) 文・撮影=たかせ藍沙 この記事が気に入ったら「いいね」をしよう!