季節のフルーツで、元気が出るサワードリンクを作ろう!|レモンで漬けるだけ!レシピ前編 - Withレモン
- 新鮮レモンが決め手!自宅で作る簡単レモンサワーレシピ | 食の虜
- お家でも究極のレモンサワーが飲みたい! プロのレシピを伝授 | ananニュース – マガジンハウス
- 至高のレモンサワー神レシピ永久保存版はこれ! | Spica Trip
新鮮レモンが決め手!自宅で作る簡単レモンサワーレシピ | 食の虜
おいしいレモンサワーをつくる秘訣は、まず自分好みの「酸味と甘みのバランス」を知ること。 「勘違いされがちですが、ただすっぱくすればいいというわけではありません。甘みも加えて、すっぱさと甘さのボリュームをバランスよく整えてあげることが何よりも大切です」とBAR B&F店長の松沢 健さん。 そして、氷は製氷機ではなく市販のものがベターとのこと。「サイズが大きめだと、なお良し。溶けにくく、隙間なく氷を入れることで、液体との接地面が増えるので、より冷えやすくなります」 ウォッカは冷凍庫で冷やしてキンキンに。 ウォッカ:45ml、レモン:1/4カット、シュガーシロップ:5ml、炭酸水:100~120ml(お好みで)、氷、グラス。「ウォッカはあらかじめ冷凍庫でしっかりと冷やしておくこと」 レモンの芯の部分は必ず切り落とす。 レモンはくし型にして使用。その際、芯の白い部分は切り落とし、種がある場合は取り除く。「芯を残したままだと果汁がうまく搾れないので、必ずカットしてください」 エグみが出るので搾りすぎはNG! レモンを横にして両手で持ち、親指と人さし指で果肉を潰すように一気にギュッと搾る。「エグみの原因になる搾りすぎには注意。果肉のおいしい部分だけを搾るイメージで」 搾ったレモンを入れて、その上から氷をIN! 搾ったレモンをそのまま入れてから、グラスの八分目まで隙間をつくらないように氷を入れる。「氷を後から入れると、レモンが浮かんでくるのを防げて、より飲みやすくなります」 ここで酸味と甘みのバランスをチェック。 シュガーシロップとウォッカを注ぎ、マドラーを使って軽く混ぜる。「この段階で一度、酸味と甘みのバランスをチェック。足りないようであれば、レモン果汁かシロップを足す」 氷に当てないよう、静かに炭酸を注ぐ。 よく冷やした炭酸水を静かに注ぐ。「せっかくの炭酸が飛んでしまうので、なるべく炭酸水を氷に当てないようにして、ゆっくりと少しずつ注ぐのがポイントです」 グラスの底からやさしく半回転。 マドラーでグラスの底からレモンを少し持ち上げ、半回転させる要領でやさしく混ぜる。「炭酸のシュワシュワ感をキープするため、ここでも激しくかき混ぜるのは厳禁」 FINISH! 新鮮レモンが決め手!自宅で作る簡単レモンサワーレシピ | 食の虜. クリアな味わいの本格レモンサワーが完成! 「焼酎でつくる場合も分量は同じ。ただ、焼酎はやや甘みがあるので、砂糖なしでつくって最後に味の調整をするといいでしょう」 BAR B&F 松沢 健さん 今年4月より同店の店長に。フルーツブランデーの若きスペシャリストとして注目を集めるバーテンダー。東京都新宿区西新宿1‐13‐7‐2F TEL:03・5989・0231 ※『anan』2017年8月2日号より。写真・山田 薫 取材、文・井上泰佑 (by anan編集部) 【人気記事】 ※ 色っぽ!
お家でも究極のレモンサワーが飲みたい! プロのレシピを伝授 | Ananニュース – マガジンハウス
2020年5月27日 ステイホーム中も変わらず、食いしん坊な活動しかしてない食べストレーターkiyoです。みなさま、いかがお過ごしでしょうか?だんだんと暑くなって来ましたのでシュカッとするレモンサワーを浴びるほどに飲みたくなりませんか?そんなことはありませんか?
至高のレモンサワー神レシピ永久保存版はこれ! | Spica Trip
先生たちに再度ご登場いただき、インスタライブでオンライン授業を配信します。誌面では紹介しきれなかったコツや応用テクなど、見逃せないコンテンツが盛りだくさん。みなさまの質問にもお答えします。Hanako9月号をテキストにして、より理解を深めるチャンス! オンライン授業のスケジュールはHanako公式インスタグラムで発表します! ■ @hanako_magazine ※授業日程が変更になる可能性があります。随時インスタグラムで発表します。 2021年4月1日以降更新の記事内掲載商品価格は、原則税込価格となります。ただし、引用元のHanako掲載号が1195号以前の場合は、特に表示がなければ税抜価格です。記事に掲載されている店舗情報 (価格、営業時間、定休日など) は取材時のもので、記事をご覧になったタイミングでは変更となっている可能性があります。
レモンサワーの新スタイル「フローズンレモンサワー」が誕生です! 教えてくれるのは飲食店のプロデュースやレシピ開発を手掛ける「飲料のプロ」こと江沢貴弘さん。シャリシャリ冷たいレモンサワーの作り方を解説します。あらかじめレモンと焼酎を凍らせておけば、飲みたい時にすぐに飲めます!
なんとなく気分がスッキリしない、そんなときはレモンで元気をチャージ!季節のフルーツとレモン果汁で手軽においしくでき、ビタミン&ミネラルもとれるヘルシーなサワードリンクはいかがですか? サワードリンクの素(いちご)の作り方 参考:ポッカサッポロレシピ ■材料(作りやすい分量) レモン果汁…120ml(小びん1本分) いちご…120g グラニュー糖(または砂糖)…120g 1. いちごはへたを取って洗い、耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖、レモン果汁を加えます。 2. ふんわりとラップを掛け、電子レンジで3分加熱して混ぜます。再びラップを掛けて2 分加熱し、アクを取って冷まします。清潔な保存容器に入れて冷蔵室へ。保存の目安は2週間。飲むときは、炭酸水(分量外)などで4倍に希釈してください。 バリエいろいろ!サワードリンクの素。 おうちにあるフルーツで、レモン風味のサワードリンクの素を作ってみましょう。保存の目安は冷蔵室で2週間。水や炭酸水など好みのもので4倍に薄めて飲んでください! パインのサワードリンク ■材料(作りやすい分量) レモン果汁…120ml パイナップル…120g(正味) グラニュー糖(または砂糖)…120g 1. パイナップルは厚さ1cmのいちょう切りにして、耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖(または砂糖)、レモン果汁を加えます。 2. お家でも究極のレモンサワーが飲みたい! プロのレシピを伝授 | ananニュース – マガジンハウス. ふんわりとラップを掛け、電子レンジで3分加熱して混ぜます。再びラップを掛けて2分加熱し、アクを取って冷まします。清潔な保存容器に入れて冷蔵室へ。保存の目安は2週間。飲むときは、炭酸水(分量外)などで4倍に希釈してください。 レモンのサワードリンク ■材料(作りやすい分量) レモン果汁…120ml レモン(国産)…120g(1個) グラニュー糖(または砂糖)…120g 1. レモンは薄切りにして種を取り、しょうがは皮をむいて薄切りにします。すべてを耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖(または砂糖)、レモン果汁を加えます。 混ぜるだけ!&かけるだけ! サワードリンクの素のアレンジレシピ フルーツたっぷりのサワードリンクの素は、飲むだけではもったいない!いつものおやつ作りにプラスしてみて。材料に混ぜたりかけたりするだけでできる、ヘルシーなスイーツをご紹介します。 ひんやりして美味しい!レモンシャーベット ■材料(作りやすい文量) 「レモンのサワードリンク」のシロップ…200ml 水…100ml 「レモンのサワードリンク」のレモン…適量 ミント…適量 ■作り方 保存容器にシロップと水を入れ、冷凍室で冷やします。ほぼ凍ってきたら全体をフォークで混ぜましょう。3回ほど繰り返して器に盛り、レモンやミントを飾って完成!