椎茸 の 肉 詰め フライ
冬の定番「鍋」の具材として 「すき焼きに入っているしいたけで克服しました。甘辛の味で煮込んであり、しっかり味が染みているので食べやすいです」( 31 歳/学生・フリーター) 「鍋の具材として。子供の時は食感が苦手だったが、ジューシーで風味があり美味しいと思うようになった」( 39 歳/その他) 「寄せ鍋。ただの食わず嫌いだった、食べたら美味しかった」( 40 歳/総務・人事) 気温が下がるにつれて、登場する機会も多くなる「鍋料理」。しいたけなどきのこ類を入れることで、スープの旨味もアップしますよね。いろんな食材と一緒に食べたら、意外と食べられたという方もいました。 バター×しょうゆでコク旨!「バター炒め」 「大人になってからしいたけのバター焼きを食べて、とても弾力があっておいしいものだと知った」( 38 歳/総務・人事) 「小さい頃に食べて苦手意識をもっていたが、大人になってこの料理を食べてみたら美味しいと感じて今ではどのしいたけ料理でも大好きです」( 23 歳/営業・販売) バターしょうゆの香ばしい香りのおかげで、しいたけ独特のにおいも緩和。バターの風味と相まって美味しい!と思う方も多いようです。 シンプルに!焼いて食べたら美味しかった! 「匂いが嫌いだったが、肉厚のしいたけの醤油焼きを食べたら醤油でしいたけの香りが緩和されて美味しかった」( 47 歳/金融関係) 「大きめなしいたけを網焼きにして、ポンズをつけて食べる」( 49 歳/主婦) 「バーベキューで食べたしいたけ。かなり久しぶりに食べてみたら、すごく美味しかった。それからは積極的に食べている」( 37 歳/主婦) 「しいたけ狩り後のバーベキューでのしいたけのしょうゆ焼き。子供の頃、ぬるっとした感覚が気持ち悪くて食べられなかったが、炭火焼きしたしいたけがとても美味しくて、大人になるうちにどの料理でも好きになった」( 57 歳/公務員) 「ふっくら大きな新鮮椎茸のシンプルな塩焼きを食べた時、その旨さに感激」( 55 歳/主婦) 意外にも回答者が最も多かったのがこちら。しいたけ特有の"ぐにゃっ"という食感が苦手な方も、焼くことで余分な水分が飛び、気にならなくなるようです。さらに「バーベキューで食べたら美味しかった」「道の駅で買った肉厚なしいたけは食べられた」など、非日常的な要素も影響しているのがうかがえました。 いかがでしたか?
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アプリの「フォロー」タブから過去の動画を見ることができます。 再生時間 00:02:05 配信期間 2021年3月21日(日) 12:22 〜 未定 タイトル情報 にぎりっ娘。 「家族が喜ぶお弁当」をテーマに毎日のお弁当のレシピや詰め方をわかりやすくYouTubeで配信しています。
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下ごしらえをする 1 しいたけは軸を切り離し、かさを包丁で軽くたたいてごみなどを落とす。軸は根元を切り落として細切りにし、端からみじん切りにする。 2 ボウルにひき肉を入れ、【A】を順に加え、軸も加える。手でよく練り混ぜ、6等分にする。 3 小さな容器に小麦粉を入れ、しいたけの内側を押しつけてまぶし、軽くはたいて薄くつける。 2 を1コ分ずつかさに詰め、こんもりと形を整える。【B】は混ぜ合わせておく。 焼く 4 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、 3 のしいたけを肉を下にして並べ入れる。約2分間焼き、返してさらに約2分間焼く。 5 再び返し、混ぜておいた【B】を加える。ふたをし、弱めの中火で2~3分間蒸し焼きにする。
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20分 523kcal つくりたい 8863 つくった 9295 マイカレンダーに追加 この料理にあうお酒 ビール 赤ワイン 材料( 2人分) 買い物メモに追加 8個 1/2片 150g 小さじ2 小さじ1 適量 1/2個分 作り方 しいたけは石突きを取り、かさの部分に小麦粉を薄く振りかける。 しょうがはみじん切りにする。 豚ひき肉に2)、【A】の調味料を入れてよく混ぜ合わせ、8等分にする。 1)のしいたけに3)の豚肉を載せて成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 170℃に熱した揚げ油で4)を肉側から入れて両面を色よく揚げる。 器に5)とレタスを盛り付ける。 マイカレンダーに追加
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今回の調査では、食べ方だけでなく食べる環境も大切ということを改めて気づかされました。意外と苦手が好きに変わるきっかけは、ほんの些細なことだったりするのかもしれませんね。 文/鳥居優美
しいたけの肉詰フライ
しょうが風味の鶏つくねをしいたけのかさに詰めたあっさり和風味のフライです。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (4人分)
生しいたけ(大) 12個(約180g)
鶏ひき肉 250g
ねぎのみじん切り 大さじ3
しょうがの絞り汁 小さじ1/2
レモンのくし形切り 適宜
溶き卵 適宜
酒
しょうゆ
塩
こしょう
小麦粉
パン粉
揚げ油
熱量 223kcal(1人分)
塩分 0. 7g(1人分)
作り方
しいたけは石づきを切って軸を切り、軸はみじん切りにする(下記参照)。ボールにひき肉を入れ、ねぎ、しょうが汁と、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。
しいたけのかさの内側を上にしてバットなどに並べ、小麦粉少々をふる。たねを大さじ2ずつのせ、こんもりと詰める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。2. のしいたけを入れ、4~5分揚げて取り出す。器に盛り、レモンを添える。 (1人分223kcal、塩分0. 椎茸の肉詰めフライ カロリー. 7g) ●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1~2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。 また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。
レシピ掲載日:
2001. 9. 2
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