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2021年6月17日 最終更新日時: 2021年6月17日
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食のこと 2021. 06.
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絶妙な水加減と両面焼きで、モチパリに。 何層にも折り重なった薄い皮のパリッ、サクッ、とした歯応えと、餡に混ぜ込んだ一味唐辛子の刺激にビールがすすむ。一人あたり20個のノルマと聞くと多いと感じるが、あっさりと軽いから女性でも難なくクリア。145個食べた強者もいるという。タレは店主曰く「酢7:醤油3、好みで自家製ラー油をプラス」がおすすめだ。 「天平」皮データ 皮専門業者にオーダーメイドで作ってもらう皮。材料は、シンプルに小麦粉と水のみ。直径90mm。 折り畳んで重ねていくため、薄い皮が層になって「サクッ」とパイのような食感が楽しい。 野菜が多いためジューシー。ゴマ油とラードが素材の旨味を引き出すのにひと役買う。皮の厚み0.
)が特注した全粒粉入りの中華麺(細目)です。関屋城南食品によく行っているので、サービスで頂きました。 全体的にほんのり茶色味がかっていて、ところどころに粒が見えます。 炙りチャーシューの中華そばにしました。黄色味がかったいわゆる中華麺とはまったく異なる、そこかはとない奥深さを感じさせる麺でした。 かように、業者であれば好みの麺を作ってもらうこともできます。 「麺をちょっと見直したい」 そんな際、関屋城南食品に相談してみてはいかがでしょうか。 俺は関屋城南食品の回し者かよw DATA 店名 関屋城南食品 住所 東京都品川区荏原5-11-18 電話番号 03-3785-4730 メモ 店頭販売は月火木金。私が行った日は「17時ごろまでやってる」とおっしゃってましたが、日によって異なるかもしれません。 【検索用】関谷城南食品(正しくは関屋です)