京の菓子ごよみ 渡辺
スポンサーサイト 管理人のみ閲覧できます このコメントは管理人のみ閲覧できます [2013/04/04 16:14] - [ 編集] コメントの投稿
川端道喜とは - コトバンク
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京都の銘菓製造販売「京竹風庵」
ごあいさつ 亀屋重久へお越しいただきありがとうございます。妙心寺北門のほど近くに享和二年(1802年)創業以来 手造り少量生産を基本とし、仁和寺御用達、妙心寺内塔頭、神護寺などの御用を務めさせていただいています。 伝統に培われた味をぜひご賞味ください。 銘菓 衣笠 落雁製で大変柔らかいのが特色です。白色は雪、抹茶は松を表した二色の菓子です。小豆のこし餡が入っています。 ブログもご覧ください 商品のお求めは <店舗> 京都市右京区谷口梅津間町 (一条通妙心寺北門前) 営業時間:10:00~19:00 木曜定休 <直売店>一部商品のみ販売 JR京都駅ビル The CUBE 1F北館 営業時間:8:30~20:00 京都駅前地下街ポルタ京銘菓店 (地下鉄北改札口近く) 営業時間:10:00~20:00
「水無月」という美しい名前をもち、京都発祥で見た目にも涼しげな和菓子があるのをご存知でしょうか?平安時代に誕生し長い歴史がある「水無月」。ここでは誕生の云われや、6月にだけ「水無月」が食べられる理由について紹介します。 水無月といえば、旧暦で6月をさす言葉です。しかし、京都において「 水無月(みなづき) 」というと半透明の三角形のベースに小豆が乗った和菓子のことをさす場合がほとんど。 厳しい暑さで知られる、京都の夏。本格的な夏を迎える直前の6月30日、京都では「水無月」を食べる風習があり、京都人にとっては「これを食べないと夏を迎えられない!」と言わしめるほど。今回は「水無月」がどんなお菓子で、なぜ食べられるようになったかを紹介します。 「水無月」は何でできているの? 「水無月」という 旧暦の6月の名前が付けられた和菓子 。 白く美しい三角形の土台の上に綺麗に並んだ甘煮の小豆が、いかにも涼やかなシルエット。もうすぐ夏本番という6月にだけ、期間限定で京都の多くの和菓子屋さんで販売されます。人気和菓子店ともなると、売り切れになることも珍しくありません。 「水無月」の特徴は何といっても美しいその見た目。 白くプルンとした透明感のある断面は、涼やかで京美人を連想するほど。 三角形に切り分けられた「水無月」は、上下2層構造になっています。 下側の白い土台部分の正体は、もっちりとした食感の"ういろう"。その上に並べられた豆は、小豆の甘煮となっています。 白く美しい土台は、薄力粉と白玉粉、砂糖を用意すれば家庭でも意外と手軽に作れます。京都の伝統的な和菓子を家庭で作れたら、ちょっとした自慢になりそうですね。 そんな京都の6月の風物詩である「水無月」。 酷暑と言われる京都の夏を乗り切る伝統行事と、実は密接な関わりがあるのをご存知でしょうか?