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乗車券 特急券 違い – 鯛 の 煮付け の 作り方

Friday, 26-Apr-24 23:06:35 UTC

特急券と乗車券。 初めて新幹線に乗るときなどは、 何で特急券と乗車券の2枚の切符が必要なのだろうか と疑問に思うこと、ありますよね。もちろん、両方買わないと新幹線に乗れないので買いはするのですが、この特急券と乗車券、いったい何が違うのでしょうか? このページでは、そんな 特急券と乗車券の違い について説明しています。(※特に断らない限りJRの切符に関しての説明になります) また、 その他の種類の切符や切符の買い方、改札の通り方など合わせて気になること についても触れていますので、ぜひ最後まで読んでくださいね(^^) 特急券と乗車券の違い それでは、早速ではありますが特急券と乗車券の違いについて説明します。一言で表すと、下記の通りです。 乗車券は全ての電車に必要な切符で、特急券は乗車券にプラスして新幹線や特急電車に乗るときに必要な切符 そう、 乗車券は普通列車を始め全ての電車に乗るのに必要な切符であり、特急券は乗車券にプラスして新幹線や特急電車など速度の速い特別な列車に乗るときに必要な切符 だったのです。だから、新幹線に乗るときは2種類の切符が必要だったのですね。 これで特急券と乗車券の違いは分かりましたが、それが分かると次は 下記のようなことも気になりますよね。 乗車券や特急券とはそもそもどのようなものなのか? 他にはどんな種類の切符があるのか? 実際に切符を買うときにはどのようにしたら良いのか? 改札はどうやって通るのか? JRではなく私鉄の場合はどうなのか? ここからはそれらを深堀して更に詳しくお伝えしていきます! 特急券および乗車券の詳細 特急券および乗車券とはいったいどのようなものなのか、その詳細について お話していきます。まずは乗車券からです。 乗車券とは? 乗車券とは、電車に乗るために必要な料金のことで、 どんな電車に乗るにも必ず必要になる料金 です。料金は距離によって決まっていて、距離が長くなるほど金額も高くなります。 普通電車、快速電車においてはこの乗車券のみで乗ることが可能 です。 乗車券のみで乗れる電車 普通電車 快速電車 特急券とは? 特急券とは、新幹線や在来線の特急電車などに乗るときに、乗車券とは別に必要となる切符のことです。その為、 これらの列車にのるときには乗車券と特急券の両方を買わなければなりません。 乗車券のみで乗ると不正乗車になります。また上記の写真のように、乗車券と特急券の必要な区間が同じ場合は1枚の切符に合わさっている場合もあります。 特急券が必要な電車 新幹線 特急電車 なぜこれらの電車に乗るのに乗車券と別に特急券が必要になるかというと、目的地までより早くより快適に行けるからです。 時間と快適性をお金を出して買っている ということですね。車で例えると、高速道路に乗るときに必要になるお金が特急券の料金というイメージです。 その他の種類の切符 ここからは、乗車券と特急券以外の切符について3種類ほど、 指定席券、グリーン券、特別企画乗車券(トクトクきっぷ)とはどのようなものなのかについて お話します。 指定席券とは?

乗車券と特急券、それぞれの役割とは? 新幹線を利用するなら、新幹線の料金がどのような仕組みになっているのかを知ることが大切です。 新幹線に乗車するには、「乗車券」と「特急券」の二枚のきっぷが必要となります。 新幹線には、乗車券のみで乗ることはできず、また、特急券のみでも乗ることはできません。 「乗車券」と「特急券」を一緒に購入する ということが、新幹線を利用するための基本、すなわち 新幹線料金の基本 となります。 乗車券には乗車券のルールがあり、特急券には特急券のルールがありますので、これらのポイントをしっかり押さえることが重要となります。 そこで今回は、 乗車券と特急券のそれぞれの役割にふれながら、新幹線料金の仕組みについて詳しくご紹介させていただきます。 新幹線の乗車券とは? まずは、新幹線の乗車券について。 新幹線の乗車券とは、「普通運賃」のことです。 JRの普通運賃は、営業キロ(運賃計算キロ)と呼ばれる距離によっていくらになるのかが定められています。 例えば、東京ー新大阪間の営業キロは552. 6キロなので、これを普通運賃表に照らし合わせると、8, 750円。 東京から新大阪までJRを利用すると、乗車券代(運賃)として8, 750円を支払う必要があるということになります。 これが、東京ー名古屋間になれば、営業キロが366. 0キロのため、乗車券代(運賃)は6, 260円となります。 このように、営業キロ(乗車区間)が長くなれば長くなるほど、運賃は高くなります。 乗車券代(運賃)は距離によって決められているため、乗車する新幹線の座席の種類(自由席・指定席・グリーン車など)の違いによって料金は変わりません。 同じ区間でも、のぞみは到着が早く、こだまは遅いですが、そういった差も乗車券には関係ありません。 どの列車の、どの席に座っても、同じ距離なら運賃も同額。 それは、 目的地まで乗客を運ぶことが、乗車券の役割となっているからです。 つまり、 乗車券とは、「A駅からB駅まで乗車するならいくら」という、乗車する距離を買うためのきっぷということになります。 そのため、同じ区間なら、新幹線で行っても在来線を乗り継いで行っても乗車券代は同額。ここが「乗車券」の最大のポイントです。 新幹線の特急券とは?

ここまでのご紹介でお分かりいただいたかもしれませんが、新幹線を利用するには 移動にかかる距離を「乗車券」で買う 移動にかかる時間や快適さを「特急券」で買う という二つの役割に対してお金を支払う必要があります。 乗車券だけを購入していれば、目的地まで到着することはできますが、場所によっては途方も無い時間がかかります。 特急券だけを購入している場合は、目的地まで到着することすらできません。 このように、 乗車券と特急券とでは役割が違うため、両方のきっぷを購入する必要があるのです。 新幹線の乗車券には割引制度があります! 次にご紹介するのは、乗車券の割引制度について。 新幹線の乗車券には、割引制度があります。 主に乗車券が割引となるのは、 往復割引 学生割引 の二つ。 これらについて、それぞれご紹介していきます。 新幹線乗車券の往復割引とは? まずは往復割引についてですが、乗車券は、同一区間・同一経由の場合、「往復乗車券」として購入することができます。 この 「往復乗車券」の片道の営業キロが601キロ以上となった場合、「往復割引乗車券」として行き・帰りそれぞれの運賃を一割引してもらうことができます。 例えば、東京ー岡山間を新幹線で往復する場合、片道の営業キロが732. 9キロのため、往復割引が適用されます。 732. 9キロの運賃は10, 480円ですので、この一割引は9, 432円。JRでは10円未満の端数を切り下げるため、実際には片道運賃が9, 430円となります。 東京ー岡山・岡山ー東京と 片道ずつ購入した場合は割引の適用とはなりません ので、支払う運賃は10, 480円×2=20, 960円となりますが、往復で購入すれば9, 430円×2=18, 860円となり、2, 100円もお得に乗車券をゲットすることができます。 これが、乗車券の往復割引です。 新幹線乗車券の学生割引とは? 乗車券には、学生割引があります。 学生割引は、指定された中学・高校・大学・専修・各種学校の学生・生徒が、営業キロ片道101キロ以上を利用する場合に、運賃が二割引となる割引制度のことです。 学生割引を適用して乗車券を購入したい場合には、学校が発行する「学生・生徒旅客運賃割引証」が必要となります。 みどりの窓口に並び、これを提示することで、運賃を二割引にしてもらうことができます。 また、 学生割引は、往復割引とあわせて適用することができます。 例えば、「学生・生徒旅客運賃割引証」を持つ学生が東京ー岡山間を新幹線で往復する場合、営業キロが601キロ以上なので、まずは往復割引が適用されます。 往復割引は一割引なので、片道10, 480円の運賃が、9, 430円(10円未満切り下げ)となります。 そこからさらに、学生割引が適用されて二割引になりますので、片道の運賃は7, 540円(10円未満切り下げ)。 往復の運賃は15, 080円となり、割引されていない運賃の20, 960円からはなんと5, 880円もお得に乗車券を手に入れることができます。 これが、乗車券の学生割引です。 新幹線の特急券にも割引制度があります!

今回ご紹介させていただいた内容を簡単にまとめると、 新幹線に乗車するには、「乗車券」と「特急券」の二枚のきっぷが必要 目的地まで乗客を運ぶことが、乗車券の役割 目的地に到着するまでの乗車時間を短縮し、より快適にすることが、特急券の役割 乗車券には、「往復割引」と「学生割引」がある 特急券には、「乗継割引」がある 乗車券の有効期間は、営業キロによって異なる 往復乗車券・往復割引乗車券の有効期間は、片道の二倍になる となります。 これらのルールをよく理解することで、新幹線の旅がより楽しいものになると思いますので、ご参考いただければ幸いです。

指定席とは、 ある決められた席に座るための切符 です。料金は、新幹線や特急電車の種類、時期によって変わりますが、だいたい500円前後といった場合がほとんどです。 自由席だと席が空いていないと座れませんが、指定席だと当たり前ですが席が指定されているので確実に座れます。特急券が必要な新幹線や特急電車で移動する場合は長時間電車に乗ることになるかと思いますので、 数百円の値段の差で確実に座れるのであれば指定席を取りたい ですよね。 指定席券で自由席はダメ? 自由席の切符で指定席の座席に座るのはもちろんNGですが、逆の場合、 指定席の切符を持っていて自由席に座ることはできるのでしょうか?実は、この場合もNG になります。指定席の切符の方が高いのでそれで自由席に乗っても良さそうなものなのですが、基本的にはダメなのですね。 これは、それを許してしまうと 一人で2席分の座席が占有されてしまうことになり、鉄道会社にとっても自由席を利用したいお客さんにとっても不利益になる といった理由があるからです。ただ、特例として自分の買っていた指定席の列車に乗り遅れた場合、当日の後続列車に限り指定席の切符で自由席に乗ることが認められています。 グリーン券とは? グリーン券は、グリーン車に乗るために必要な切符です。グリーン車とは、 一般の座席よりもグレードの高い座席 の車両のことですね。座席も広く設備も豪華で、とても快適に目的地まで旅を楽しむことができます。 ただし、 必要な料金は数千円と一般の指定席と比べるとかなり割高。 なので、普通に使用するのはなかなか難しいですよね。でも、人生で一度はグリーン車に乗って快適な旅をしてみたいものですね。 特別企画乗車券(トクトクきっぷ)とは?

次に、特急券の割引制度について。 新幹線の特急券にも、割引制度があります。 特急券に適用されるのは、乗継割引です。 新幹線特急券の乗継割引とは? 特急券の乗継割引は、新幹線と在来線の特急・急行列車とを乗り継ぐ場合に適用される割引制度のことです。 乗継割引を適用すると、在来線の特急・急行料金、指定席料金が半額となります。 新幹線から在来線の特急・急行列車に乗り継ぐ場合はその日のうち、在来線の特急・急行列車から新幹線に乗り継ぐ場合は在来線の乗車日またはその翌日という条件がありますので、注意が必要です。 例えば、新幹線「のぞみ(指定席)」で東京から岡山まで行き、岡山から在来線特急「しおかぜ(指定席)」に乗り継いで松山まで行くとします。 特急料金は、東京ー岡山間が6, 860円、岡山ー松山間が2, 900円。 それぞれを別々に購入すると、合計9, 760円を支払う必要があります。 これをまとめて購入すると、乗継割引が適用されて、岡山ー松山間が半額となり、1, 450円。 特急券代が9, 760円から8, 310円までお得になります。 これが、特急券の乗継割引です。 新幹線の乗車券・特急券の買い方は? 新幹線の乗車券・特急券は、駅にあるみどりの窓口や、券売機で購入することができます。 一番安心できる買い方は、みどりの窓口。 窓口の係員と対面で購入することができますので、 乗車日時(6月30日の午前など) 区間(東京から新大阪など) 人数(大人2名、子供1名など) 座席の種類(自由席や指定席など) などを伝えましょう。 すると、窓口の係員が空席状況などを確認した後に、候補となる列車を列車を教えてくれますので、希望の便を選びましょう。 また、往復割引なども区間の距離を見て適用してくれますので、この点においても安心です。 領収書がほしいときは、その旨を伝えると発行してもらえます。 なお、 支払方法は、現金またはクレジットカードとなります。 新幹線の乗車券には有効期間があります! 乗車券には有効期間があるということも、押さえておきたいポイントです。 乗車券の有効期間は、営業キロによって決められています。 下記で表にまとめてみましたので、ご参考ください。 乗車券の有効期間(片道) 100kmまで 1日 200kmまで 2日間 400kmまで 3日間 600kmまで 4日間 800kmまで 5日間 1, 000kmまで 6日間 1, 200kmまで 7日間 1, 400kmまで 8日間 1, 600kmまで 9日間 1, 800kmまで 10日間 往復乗車券・往復割引乗車券の有効期間は、片道乗車券の二倍となります。 乗車券・特急券の持つ役割を理解して楽しい鉄旅を いかがでしたか?

料亭の味、鯛の煮付け 水を使わず、たっぷりの酒とみりんで真鯛を煮た、おいしい煮付けのレシピです。付け合せに真鯛の出汁が染み込んだ木綿豆腐と菜の花を。豆腐は真鯛と一緒に煮付け、菜の花は残った煮汁でさっと煮ることでしゃきしゃきとした食感の残るおいしい付け合せに。最後に針生姜を盛り付けることで、さっぱりとおいしくいただける、鯛の煮付けに仕上げます。 真鯛の半身を使ったおいしい煮付けのレシピです。真鯛の身だけでなくお頭も使うことで、真鯛の旨味たっぷりの煮付けに。お頭も身とおなじように、熱湯をかけて霜降りし、残るウロコや汚れを取り除いて下処理をします。ごぼうを一緒に煮付けることで、鯛の出汁がしみ込んだおいしい付け合わせに、生姜をたっぷりと使って香りよく仕上げた真鯛の煮付けです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ

シンプル 金目鯛の煮付け 作り方・レシピ | クラシル

魚介のおかず 調理時間:60分以下 魚の煮物には 「煮汁をさらっと仕上げる煮付け」 と 「煮汁をしっかりと煮詰める煮付け」 、この2種類があります。 今回のあら炊きはしっかり煮汁を煮詰めて作る煮付け。ごぼうなどの根菜を一緒に炊いても美味しいです! 鯛のかぶと煮(あら炊き)の材料 (2人分) 半分に割った鯛の頭 … 1尾分(350g) 生姜 … ひとかけ(約10g) 酒 … 100ml 水 … 150〜200ml 濃口醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 鯛のかぶと煮(あら炊き)の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 取りやすいところはもちろん、腹びれの裏側や鯛のほほの部分など、うろこ取りや包丁を使ってうろこを丁寧に取り除きましょう。 うろこを取った後は、霜降りをして水を差し、ため水の中で残ったうろこや血合いなどをきれいに洗い落します。 あとは生姜を薄切りにしておき、仕上がりをきれいにする場合だけ、 腹びれを短く斜めに切り落としておきます (これは必須ではないのでお好みで)。 ※霜降りの理由や詳しいやり方については、 霜降りのやり方 を参考に! 鯛のかぶと煮の煮方/レシピ 鯛の頭は鍋に重ならないように並べます(このときできるだけ隙間のできないサイズを選ぶことも大切です)。 もしちょうどよい鍋がなければ小さめのフライパンでもOKです。 生姜の薄切りと酒100ml、水150〜200mlを入れて中火にかけ、沸いてきたらまずアクをすくい取ります。 ※水の分量に幅があるのは、鍋や鯛の大きさに合わせて調整するためです。 鯛の高さの半分ほど煮汁が入ればOKです。落し蓋をすればそのくらいでも煮汁がまわり、きちんと火が通ります。 アクを除いたら火を少しだけ弱め、落し蓋をします。 煮汁が鍋肌からぶくぶくと煮立つ火加減を保って10分ほど煮ます 。 10分たったころには鯛の目玉も白くなって、ある程度火が通っています。ここでAの調味料をすべて加えます。 火加減はそのまま、 10〜15分ほど ぐつぐつ煮詰めていきます。 煮汁が少なくなってきたらスプーンやお玉を使って、煮汁を鯛に何度も回しかけていきます 。 煮汁に軽くとろみが出てくるくらいまで煮詰めれば完成。好みで針しょうがや木の芽などを一緒に盛っても香りよくいただけます。 鯛の刺身をシンプルに丼ぶりに!

おいしい真鯛の煮付けレシピ10選♪ 下処理もおまかせ - Macaroni

焼き魚と比べると調理が難しいイメージのある煮魚。下処理や火加減、何より魚の身をふっくら仕上げるためには経験やコツが必要そう……と思っていませんか? 実は調味料選びや材料を入れる順番など、誰でもできる簡単な小ワザで、お店の煮魚の味が出せちゃうんです! そこで今回は本格的なプロの煮魚のレシピを教えてもらいました。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店<東信水産>の石戸宏さん。いつもの煮魚がちょっとしたプロのポイントで、劇的にレベルアップするコツを伝授してもらいます。 煮魚を作るのにぴったりな片手鍋はこちら>> 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>> すぐ真似できる!煮魚の4つのコツ ①魚の切り身は「骨付き」を選べば煮崩れない! 鯛のかぶと煮（あら炊き）のレシピ/作り方：白ごはん.com. 煮魚でもっとも失敗しがちな身崩れは、骨付きの切り身を選べば解決。骨付きなので、強火で加熱しても大丈夫。 ②「たまり醤油」さえあればお店のコクが出る! 仕上がりに照りやコクを出す秘密兵器がこれ。醤油の分量の半分をたまり醤油に代えるだけで、お店で食べる煮魚のような味&見た目に。 ●たまり醤油など、醤油の基本はこちら「 5つの種類の選び方&使い方。「お醤油」、基本のき 」 ③魚の臭みは生姜の「後入れ」で消える! 最初から魚と一緒に煮た方がいいと思っている人も多い生姜。実は後入れが正解! 生姜のえぐみが出るのを防ぎながら、しっかりと魚の臭みをとってくれます。 ④「強めの中火」で10分が鉄則! パサつきの原因は煮すぎること。強めの中火でサッと煮ることで、火が入りすぎず、身がふっくらの状態で仕上げることができます。 4つのコツさえ実践すれば、どんな煮魚も美味しく作れます。例えば高級魚で難しいイメージのある金目鯛でも簡単!

ごはんが進む味♪ 鯛の煮付けのレシピ動画・作り方 | Delish Kitchen

動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「シンプル 金目鯛の煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鯛を使ってシンプルな煮付けを作りました。甘辛いタレがご飯によく合います。鯛以外のお魚の煮付けにも対応できます。季節のお野菜などを一緒に煮ていただいても美味しく頂けますよ。ぜひ、気軽に試してみてくださいね。 調理時間:20分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) タイ (350g) 1匹 長ねぎ 1/3本 生姜 10g (A)水 150ml (A)しょうゆ 大さじ2 (A)酒 (A)みりん (A)砂糖 大さじ1 お湯 (霜降り用) 適量 作り方 1. 生姜は皮をむいて、薄切りにします。 2. 長ねぎを千切りにし、水にさらします。 3. 鯛の皮目に切り込みを入れます。さっと熱湯にくぐらせたら流水で洗い、水気をきります。 4. おいしい真鯛の煮付けレシピ10選♪ 下処理もおまかせ - macaroni. 頭もさっと熱湯にくぐらせて、鱗をとりのぞきます。流水で洗い、水気をきります。 5. フライパンに(A)と1を入れて中火にかけ、沸騰させます。 6. 3と4を皮目が上になるように入れて、落し蓋をします。 7. 身に火が入ってきたら、弱火にし、落し蓋を外し、スプーンで煮汁を皮目にかけながら、煮詰めます。 8. お皿に7と2を盛って、出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 鯛は皮を下にして煮てしまうと皮が剥がれて汚くなってしまうので注意してください。このレシピは鯛以外のお魚の煮付けにも対応できます。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ

甘辛ふっくら タイの煮付け レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ

ごはんが進む味♪ 今回は少し甘めの味付けです♪ 味がしみた鯛はご飯が進むこと間違いなしです! ぜひ一度作ってみてください! 調理時間 約30分 カロリー 296kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 鯛の切り身は皮に十字の切り目を入れる。ねぎは長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除いて千切りにする。水に10分ほどさらして水気を切る(白髪ねぎ)。しょうがは薄切りにする。 2. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら鯛の切り身、しょうがを加えて落としぶた、さらにふたをして弱火で10〜15分ほど煮る。 3. ふた、落としぶたを取り、スプーンで煮汁を鯛にかけながら煮汁が半分以下になるまで煮る。器に盛り、白髪ねぎをのせる。 ※レビューはアプリから行えます。

鯛のかぶと煮（あら炊き）のレシピ/作り方：白ごはん.Com

Description ✿つくれぽ200✿ 甘辛いタレが艶よく染みて… ご飯が進む一品♡ すぐ出来るから時短にも活躍! 小さい子供も大好きな味♪ 鯛の切り身(真鯛、金目鯛) 2切れ ◎しょうゆ 50ml(約大さじ3) ◎酒 50ml(大さじ3. 5) ◎水 150ml(大さじ10) 作り方 1 フライパンに煮汁の材料◎を入れ、 煮立てる 。 2 生姜は、皮をむいて 薄切り にする。 煮汁が煮立ったら、 薄切り にした生姜を入れる。 3 煮汁が煮立ってる状態で、タイを、 皮目 を上にして、並べ入れる。 4 ※小さめの切り身の場合は、4切れくらいまで入れても大丈夫です! 6 身が白っぽくなったら、 落とし蓋 を外す。 煮汁をスプーン等ですくいかけながら、約3分煮る。 7 身がくずれやすいので、ターナー等で、やさしく取り出し、お皿に盛る。 8 上から、煮汁をかけて… 完成♡ 9 クックパッド英語版 に公開されていました! 翻訳して貰えて、嬉し♡恥ずかし♡です(〃∇〃) 関係者の皆様に感謝致します♡ コツ・ポイント ☆金目鯛がオススメ! …なのは、わかっていますが、手に入りやすい真鯛でも、十分美味しいです(〃ノωノ) ☆タイを煮始めたら、触らないこと。 ☆煮汁を、むらなくしみ込ませて、ツヤを出すためにも、⑥で煮汁をしっかりかけながら、煮てください。 このレシピの生い立ち 我が家のタイの煮付けです(*≧ω≦)♪ 子供が2歳くらいの頃… タイの煮付けとご飯を混ぜて、食べさせると、よく食べてくれていました♡ クックパッドへのご意見をお聞かせください

TOP レシピ 魚介類 鯛 おいしい真鯛の煮付けレシピ10選♪ 下処理もおまかせ 簡単な真鯛の下処理と、真鯛を使ったおいしい煮付けのレシピをご紹介。切り身を使った煮付けだけでなく、お頭やあらを使った真鯛の旨味たっぷりの煮付け、一匹まるごとを使った豪勢な煮付けなどなど。おいしい真鯛の煮付けレシピ10選です。 ライター: 主婦A子 料理研究家 オリジナルサイト「主婦A子のレシピ」を運営。2017年にはKADOKAWAより主婦A子のレシピが書籍化。「主婦A子の絶品おうちごはん」として全国書店、アマゾン、楽天などで発売されております… もっとみる 簡単な下処理でおいしい煮付けに 焼くのではなく煮るといった魚の調理は、煮汁に皮のくさみが出るので必ず下処理をします。青魚ほどではありませんが、真鯛などの白身魚も皮からくさみが出るので、さっと湯通しするか、ざるに入れた真鯛に熱湯を回しかける、霜降りといった下処理を。霜降り後は水で流し、残ったウロコやぬめり、血合いなどの汚れを丁寧に取りのぞきます。 煮付けにする場合はしっかりと味がしみ込ませるため、霜降りの前に身に切れ込みを。一匹まるごとの真鯛を使うのなら、内臓とエラを取り出し、ウロコを取ってから切れ込みを入れて霜降りをします。 切り身からあらを使ったレシピまで、おいしい真鯛の煮付けレシピ10選 1. 鯛と豆腐の煮付け 使いやすい真鯛の切り身を使った、おいしい煮付けのレシピです。上記の切れ込みや霜降りといった下処理を丁寧に行い、上品な真鯛の旨味を堪能できる、おいしい煮付けに。調味料を合わせた煮汁で煮込み、煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰めればできあがり。真鯛の出汁が残る煮汁で、豆腐と青ネギをさっと煮れば、おいしい付け合せになります。 真鯛を一匹まるごと使った、鯛の煮付けのレシピです。切り身ではなく一匹なので、内臓とエラを取り除き、しっかりとウロコを落としてから霜降りを。真鯛と一緒にごぼうを煮ることで、真鯛の出汁がしみ込んだおいしい付け合せに。煮汁に水は使わず昆布だしを使うことで、ぐんと旨味の増したおいしい真鯛の煮付けに仕上がります。 3. ごはんが進む♪ 甘辛の鯛あら大根 真鯛のあらと大根を使った、おいしい煮付けのレシピです。出汁がよく出るあらを使えば、煮汁も鯛の旨味たっぷり。大根を竹串が通るまで下茹でし、鯛のあらを煮た煮汁でしっかりと味がしみ込むまで煮込めばできあがり。盛り付けに塩茹でしたそら豆をちらし、木の芽を添えれば色あざやかに、香りの良いひと皿に仕上がります。 4.