春 が 旬 の 魚介 類
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意外とすごい？！栄養たっぷり、春の貝類 - フードライフデザインブログ
魚太郎|鮮魚・干物など魚貝類の通販サイトHOME 知多の旬の魚貝類 愛知県の南部に位置し三方が海で 東に三河湾、南西は伊勢湾に面した半島です! 三河湾、伊勢湾の新鮮な魚貝類が毎日水揚げされます!
春が旬の貝|あさり 春は貝類の多くも旬を迎える。なかでも家庭で調理しやすい貝といえば、あさり。しっかりと砂抜きをすれば、不快感を感じることなく食べることができる。砂抜きのポイントは、冷暗所。塩水程度の塩加減にした水をひたひたになるくらい入れて、遮光できるフタをする。新聞紙をかぶせてもよいだろう。室温が高い場合は冷蔵庫に入れるが、真夏以外は常温でOK。3〜5時間置いている間に砂をはいてくれるので、あとは洗うだけ。潮干狩りで獲ったあさりの場合は浸水時間を長めにするとよい。 旬のあさりは、プリッと大きな身が持ち味。存分に味わい尽くすなら、火を通しすぎないことに注意したい。酒蒸しであれ、バター醤油蒸しであれ、白ワイン蒸しであれ、口が全て開いたらOK。同じく旬の鯛と合わせてアクアパッツァ風にするのもよいだろう。ハーブやねぎ、レモンなどの薬味を効かせるとぐっと旨みが増す。 5. 春が旬の魚|初カツオ カツオも旬が2度ある魚。1度目の旬が春であり、この時に漁獲されるカツオは初カツオと呼ばれ、季節の風物詩として愛されている。脂が少なく、さっぱりとした味わいが特徴で、肉質もムチっとしている。カツオのたたきとして販売されているものの多くは、この初カツオを使ったものである。 初カツオはカツオのたたきが旨い。薬味をとにかくたっぷりとのせて食べるのがおすすめだ。生姜、しそ、ねぎはもちろん、パクチーやセロリの葉っぱなども好相性。熱したごま油をたっぷりと回しかけるとさらに食欲をそそる香り、味わいに。旬の夏みかんを合わせるのもおすすめだ。 春に旬を迎える魚介類を紹介した。春が旬の魚介類はほかの季節に比べるとやや少なめ。ただし、貝類の多くは春に旬を迎える。旬を知ると食卓はもっと楽しく、美味しくなる。家族で食卓を囲む際、旬について話しながら食べるのもよいだろう。 この記事もCheck! 更新日: 2020年3月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング