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菊陽町役場法人番号:2000020434043 〒869-1192 熊本県菊池郡菊陽町大字久保田2800番地 Tel: 096-232-2111 096-232-2111 Fax:096-232-4923 [開庁時間] 月曜~金曜日午前8時30分から午後5時15分まで(国民の祝日、休日、年末年始を除く)

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松野南小、来年閉校へ　入学予定者見込めず｜愛媛新聞Online

投稿日時: 2020/09/18 僧都03 カテゴリ: 各種証明書在学証明書、卒業証明書の発行依頼は →こちらからアクセスカウンター累計: 4 9 8 6 3 本日: 0 昨日: 5 カレンダー日月火水木金土 1 2 3 4 1 5 1 6 7 8 1 9 1 10 11 1 12 1 13 1 14 15 16 17 18 19 20 1 21 22 23 1 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 サイトポリシーコロナに負けんぞプロジェクトオンライン宿題などコロナに負けんぞプロジェクト新型コロナウイルス感染症関連

愛南町教育委員会ホームページへようこそ〒798-4196 愛媛県南宇和郡愛南町城辺甲2420番地学校教育課 TEL 0895-72-1113(直通) 生涯学習課 TEL 0895-73-1112(直通) FAX 0895-73-1113(共通) フロア図学校防災研修会を行いました各小・中学校、幼稚園の防災教育担当者を対象に、学校防災研修会を行いました。講師の防災対策課の課長補佐や危機管理専門官の指導講話、各校、園の避難確保計画の見直し、防災の観点からの様々な情報交換等をとおして、災害に対する危機意識を高める貴重な研修の機会となりました。危機(災害)は、いつ、どこに、どんな形で起こるか分かりません。だからこそ、危機管理が大切であり、研究、予防、対処、修復等の観点から備えておくことの重要性を学びました。先日の地震や豪雨の対応後でもあり、より一層、参加者は真剣に研修していました。児童生徒、園児、教職員の大切な命を守るために、「危機管理は、トップが危機を意識することから始まる」ということを痛感した貴重な学びの時間となりました。これからも「チーム愛南」で、様々な危機に対して備えていきます!

継ぎ足し!秘伝のタレが腐らないのは何故? 【社会】秘伝のタレは本当に腐らない？ 100年継ぎ足してもOKな3つの理由/毎日雑学 [朝一から閉店までφ★] [sc] | レス300-350 | 2ch過去ログ. 店主うちの店は凄いんだぜ~y(o^-^o)y 江戸時代から継ぎ足されているタレを使ってるんだぜ~(ノ^^)ノ泰淳さん ||||(*-ロ-)ガーン|||| そんな古いものを客に出していたのか(/o\) 実は、食べ物が腐る現象とは細菌が繁殖した状態をいうのです! しかし、この世の中に細菌の繁殖を抑えるアイテムが存在しました。それは塩です。塩を振り掛けると、細胞に存在する水分が抜けてしまい、その活動が停止させる役割があるのです。野菜に塩をかけると水分が抜けてしまいます。これは浸透圧といって、濃度の異なる2種の溶液を接触させると、その濃度の差を埋めようとする性質が働くために、水分が抜けてしまうのです。一方、細菌の繁殖の要因の一つは水分が関係しています。つまり、水分のある環境で腐敗してしまうのです。干物が腐らない理由はここにあるのですね( ̄ー+ ̄) 秘伝のタレには大量の塩分が含まれている為に、「細菌が繁殖しない!」 → 「腐らない」外出先から帰ったときは塩水でうがいをした方がいい! といわれますが、塩の効用による殺菌作用を狙っているためです。また、怪我をした時に塩水で消毒すれば、一時的な応急処置になりますので、イザという時に試してみてくださいね♪ 浮気癖のある旦那さんには、悪い虫(女性)を追っ払うために塩を振りかける事をお勧めします(笑) (雑学研究家、安田泰淳)

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そこで気になったのが、継ぎ足しの「秘伝のタレ」だ。焼き鳥やうなぎなど創業ウン十年、それこそ100年近くにわたって味を守ってきたという老舗は少なくない。タレの場合、塩、砂糖、酒は入っているが、醤油やみりん、ダシなどもブレンドされている。それなのに食中毒が起きたなんて話は、まず耳にしない。なぜなのか? 「"年代物"の秘伝のタレを出し続けて、食中毒事件を起こさないのは、毎日、タレに火を通しているからでしょう。ふたをして保管していても、完全に菌の流入を防ぐことは不可能で、常に食中毒のリスクはあります。毎日、新しいタレを継ぎ足しながら加熱し、鍋の中で古いタレと混ぜる。加熱処理を繰り返すことで雑菌を死滅させて保存する。ただ、鍋の中が冷めた状態で1日か2日置いてしまえば、途端に雑菌が繁殖します」(垣田達哉氏) 加熱せずに衛生管理できるのは、せいぜい1日が限度なんだとか。

【社会】秘伝のタレは本当に腐らない？ 100年継ぎ足してもOkな3つの理由/毎日雑学 [朝一から閉店までΦ★] [Sc] | レス300-350 | 2Ch過去ログ

しかし、ハチミツと違い正しく保存していても絶対に腐らないというわけではありません。確かに塩分と糖分は含んでいますが、菌が繁殖出来ないわけではなく、しっかり殺菌しないで放置していると、腐ってしまいます。あくまで「腐りにくい環境」というわけですね! 継ぎ足しで中身が入れ替わるため 100年以上継ぎ足しをしていても、実は中身が入れ替わっているため、古いタレはほとんど残っていません。継ぎ足して使っているうちに、大体1ヶ月程度で中身がほぼ全て新しいタレに入れ替わっているそうです。少し残念な気はしますが、最初からタレを作りなおすよりは、継ぎ足す事によって同じ味でお客さんに提供し続ける事が可能となります。うなぎや鶏肉からも旨みは出ますし、継ぎ足しで作った方が旨みが凝縮されて、美味しいタレを味わうことが出来るのです。注目記事それでは雑学クイズの正解発表です、答えはもうお分かりですよね? 雑学クイズ問題解答雑学クイズ問題の答えは「B. かき混ぜる事により菌が繁殖しにくくなるから」でした! この問題以外にも、思わず人前で披露したくなる楽しい雑学クイズ問題を用意しています。全て解けたら雑学王かも!? 【目指せ雑学王】面白い雑学クイズ問題集!【解説付き】創業以来タレを継ぎ足している店は、タレを常に管理して美味しい状態を保っているため、それだけ長く営業できているのかもしれませんね! 他にも、こんな雑学がお勧めです。カフェオレとカフェラテとカフェモカとカプチーノの違いとは? 過炭酸ナトリウムで洗濯槽がピカピカに?! 【食べ物の雑学】秘伝のタレが腐らない理由 | GakuSha. デフォルメの意味と語源、知っていましたか? まとめ創業してから長くて100年以上タレを継ぎ足して使っている店も存在するが、腐らない理由がある。・焼いた具材を浸ける事によりタレの温度が上がり、低温殺菌されているから・塩分と糖分の濃度が高く、菌が繁殖し辛い環境になっているから・そもそも継ぎ足す事によって新しく入れ替わり、古いタレはほとんど残らないから人気の名店ほど具材を浸けて低温殺菌される機会が多く、タレの入れ替わりが激しいため、長くタレを継ぎ足すことが出来る。

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写真拡大日本人の大好きな「たれ」。焼き鳥やうなぎなど、しょう油ベースのたれの煙だけで、おなかがグゥーっと鳴った経験は誰でもあるだろう。創業以来「継ぎ足し」続けている老舗(しにせ)のたれは、なぜ腐らないのか? 塩分や糖分濃度が高まると防腐剤の役割を果たすが、焼き鳥/うなぎのたれではどちらも少なすぎる。ポイントは、焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌で、客入りの良いお店でないと、たれの継ぎ足しは成立しないのだ。 ■「たれ」はしょっぱいのに傷みやすいたれの成分を調べてみよう。「うなぎ」「たれ」「レシピ」で検索すると、ベースとなる材量は、・砂糖 … 250g ・しょう油(こいくち) … 350cc ・みりん … 300cc ・酒 … 100cc ぐらいが一般的なようだ。しょう油の塩分を17. 5%、しょう油、みりん、酒の比重を順に1. 15、1. 18、1で計算すると、・たれ … 1, 108g ・砂糖 … 22. 6% ・食塩 … 6. 5% となる。業務用として販売されている「うなぎのたれ」の塩分が約8%なので、少し煮詰めれば同程度になるはずだ。食塩はもちろんのこと、砂糖を大量に溶かすと防腐剤の役割を果たす。フルーツの砂糖漬けやジャムが傷みにくいのも、砂糖が水分をうばい、菌が繁殖しにくいためだ。だが殺菌効果があらわれるのは、塩分は10%、砂糖は65%以上が目安となる。つまり、うなぎのたれの塩分/糖分濃度では、十分な防腐効果が得られないことになる。同様に、市販の焼き鳥のたれの塩分は6. 秘伝のタレ腐らない. 7%程度で、こちらも充分な濃度とは言えない。つまり継ぎ足しただけでは、創業以来どころか、あっという間に傷んでしまうのだ。 ■低温殺菌は、日本古来の技術!

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なんで秘伝のタレって腐らないの? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:01:13. 54 継ぎ足し継ぎ足し… 2 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:02:10. 78 新しいタレやし 3 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:02:47. 継ぎ足しのタレは衛生的に大丈夫？腐らない理由は？本当に汚いのか徹底調査！ | ちそう. 37 秘伝南伝 4 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:03:36. 10 腐る前にかき混ぜて回避しとるから 5 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:04:55 >>4 ワイのことも混ぜてくれ 6 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:13 毎日煮立たせとんねん 7 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:16 塩とか入ってる煮沸もしてるここまでしてもらって何が不満なんや… さすがに店主に面倒見てもらっておいて甘えやろ 8 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:07:26 あれメディアのエゴや〇〇年営業ってのに、秘伝のタレってことにしたい普通に考えたらただの醤油とみりんと酒や、継ぎ足しの訳あるわけないわ 9 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:11:21 >>8 容器変えてなかったり使い切ってなかったら継ぎ足しには変わりないだろ 10 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:15:28 >>9 マジで言ってる?ただの合わ調味料やで? 普通に考えて捨ててる創業〇〇年ってのに、かけてメディアが継ぎ足した秘伝のタレって謳い文句使いたがってる実際ワイが学生時代に働いてた中目黒の鰻屋に4回ぐらいテレビで紹介されてたけど70年つぎたした~ みたいに紹介されてた、もちろん普通に衛生管理上捨ててる 11 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:29 >>10 だからそれは容器変えたり捨ててる店だから継ぎ足しじゃねーだろ話理解しろガイジ 12 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:40 塩分濃度定期 13 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:17:52 うなぎの味が染み込んでます! なお 14 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:18:40 ID:BvW0V7/ 秘伝のゴキブリエキス 15 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:18:40 レシピが秘伝なだけでタレは新しいもの定期 16 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:19:27 >>11 ?

よくテレビで、グルメレポーターが必殺技のごとく多用する売り文句に『この店の自慢は開業当時から継ぎ足されてきた秘伝のタレにあります』なんてものがありますが、昨今『食の安全性』が騒がれている中でそのような不衛生きわまりないことを自慢げに語ることに違和感を感じたりします。醤油やみりんなどにも消費期限があるわけですから当然、その秘伝のタレとやらにも消費期限はあるはずです。腐ってないのか、その液体は。秘伝のタレではなく腐敗のタレなんじゃないの? っとまぁ、そんなことを言いつつもこの売り文句は長年幾度と無く使われてきているのですからそのようなタレを使用する料理屋には足を運びたいと思う人が多くいるのでしょう。常識的に考えればそんなに年月がたった物を口にいれようとする人はあまりいないはずなのにどうして秘伝のタレに惹きつけられるのでしょうか? 『数えきれないほどの試行錯誤を繰り返したもの』『そんなに時間をかけずに作ったもの』どちらが欲しいかと聞かれたらおそらく前者を選ぶ方のほうが多いかと思います。これには、より多くの時間をかけて作ったモノには価値があるのだという考え方が根底にあるからでしょう。また、ここでしか手に入れることの出来ないものなどの希少価値が高いものには人間めっぽう弱かったりしますし『秘伝のタレ』に希少性を感じ惹き付けられるんでしょう。でも、腐ってるだろ。そのタレ。

普通に考えてすこしでも水分混ざれば酸化していくのに継ぎ足しのわけねーよ 17 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:20:44 >>16 殺菌ついでに沸騰させれば水分も飛ばせるやん 18 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:08. 43 >>16 ガチで継ぎ足してる店と継ぎ足しって言ってるだけの店があるだけの話が何で理解出来へんねん 19 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:20. 29 ‍♀‍♂ 20 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:23. 43 タレはちゃんと火通すんだぞなぜか放置プレイしてると勘違いしてるやつよくおるけど 21 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:47. 73 液体中の水分と酸化って関係あるんか? 空気に触れてればそら酸化はするやろうけど 22 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:54. 34 塩分濃度の問題やろなこっそり水入れたると腐るで 23 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:21:57. 34 >>16 だなそもそも科学的・化学的に試料を用意し光を透過する色水を用意しても時間を経ればかんぜんに中身が入れ替わることがわかっている 7年ほどですべて入れ替わるはずだヒトの細胞と似とるな 24 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:22:17. 82 >>17 もちろん営業中は火なんども通す酸化していくからね営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる 25 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:22:50. 13 >>24 高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや? 26 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:23:13 酸化ガイジ爆誕 27 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:23:38 >>25 沸騰させるんだよ? 常温で放置していくのと火入れするのは別やで? 28 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:24:46 >>27 そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや? 塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど 29 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:25:58 >>28 ああすまんすまん、酸化は油やな鰻屋やから脂まみれや 30 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:27:56 >>29 そういうことかまあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね 31 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:28:36 レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ 32 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:28:43 そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…?

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