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失敗なし！美味しいブロッコリーの茹で方♪ By たぁくん＾＾ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

Wednesday, 01-May-24 15:23:50 UTC

料理やお弁当の彩りを添える野菜としてお馴染みのブロッコリー。ブロッコリーのおいしさを左右するのは何と言っても歯ごたえ、つまり 「茹で時間」 ですよね。 巷では「2〜3分が目安」「5分以内」など、さまざまな意見がありますが…一体何分がベストな茹で時間なのでしょうか?いつも何気なく食べているブロッコリーを一番おいしい状態でいただくために、今回は茹で時間のベストタイムを徹底的に検証してみました! ブロッコリーの下ごしらえをして、ベストな茹で時間を検証! まずは茹で方。6通りの計測時間に分けて同じ条件 (お湯の温度や切り分ける大きさなど) のもと、ブロッコリーを茹でていきます。 房を食べやすい大きさに切り分け… 塩水でもみ洗い。 ストップウォッチをスタンバイ! お湯が沸騰した鍋にブロッコリーと小さじ1の塩を入れ、茹で時間を変えて調理します。 そして、茹で上がったブロッコリーがこちら。 固めのものから柔らかめのものまで、食感が異なるブロッコリーたち。色や形に大きな差は見られません。 レシピサイトなどで一番多く見られたのは「2〜3分」、次いで「1分30秒」。なかには「5分」という意見も。というわけで、今回は 1分30秒/2分/2分30秒/3分/3分30秒/5分 の6種類で比較検証をしてみたいと思います! ブロッコリー 茹で 方 |👇 【茹で時間は2分】美味しいブロッコリーのゆで方｜お料理まとめ. 茹でたブロッコリーを男女4人に試食してもらいました! 1人の食べ比べだと好みによって偏ってしまうので、今回は好みの異なる男女4人に召し上がっていただき、それぞれ好みの食感のブロッコリーを選んでもらうことに。その平均を出して、ブロッコリーのベストタイム(=誰が食べてもおいしいと感じる茹で時間)を決定したいと思います! 果たしてベストタイムは何分何秒なのか!? 忙しい平日の夜に 「ブロッコリーを食べてもらえませんか?」 というふわっとしたオファーに快くお集まりいただいたのはこちらの慈愛精神に溢れる4人。 ほぼ毎日自炊しているという女子力高めの浅原怜美さん(26歳)。「お弁当も作っているので、時間が経ってもおいしくブロッコリーが食べられる、自分なりのベストタイムを見つけたいと思います!」とやる気満々。普段から料理をされているからこそ、厳しくジャッジしてくれそうです。 関西出身、現在都内でWEBデザイナーとして活躍中の竹原博之さん(35歳)。「ブロッコリーって、自分から積極的に食べることがないんですけど、そんな僕でもおいしいと思えるブロッコリーに出会いたいです」。竹原さんも、ご自身で料理をされるそう(素敵!

【ブロッコリーの保存法】栄養を流さない！洗い方・茹で方などの基本調理法と長持ちのコツを伝授 | 小学館Hugkum

石川県白山市にあるブロッコリー農家『有限会社 安井ファーム』さんに、ブロッコリーのアレコレについて詳しく教えてもらう連載企画。 今回は、ブロッコリーのゆで方についてプロに詳しく教えてもらいました! ブロッコリーのゆで時間のベストタイムは? こんにちは! 安井ファームのTwitterで情報を発信している「中の人」です。 前回は、レンチンについて解説しましたが、今回はブロッコリーを「ゆでる」場合について。みなさん、ブロッコリーをゆでる時のベストタイムは何分だと思いますか? 好みの硬さは人それぞれだと思いますが、私たち『安井ファーム』が一番おいしいと推奨するゆで時間は熱湯で「2分10秒」! 収穫時期や大きさ、品種によって異なる場合もありますが、この時間を目安にゆでると、ほどよい食感が残ってたまりません。といっても、実はコレ、うちの社長の好みの硬さに仕上がるゆで時間(笑)。ブロッコリー農家イチオシの食感に仕上がるので、ぜひ試してください。みなさん、好みのベストタイムを探してみてくださいね! 鍋とフライパン、どっちでゆでる方がいいの? ブロッコリーをゆでる時、鍋とフライパン、みなさんはどちらを使いますか? フライパンはすぐに湯が沸いてお手軽ですが、たっぷりの湯でゆでた方が火の通り具合が安定するので、「鍋」でゆでるのをおすすめしています。ゆでる道具によって、ブロッコリーのゆで具合も微妙に変わってくるんですね。 ゆでる時に「塩」を入れる理由って? みなさん、ブロッコリーをゆでる時に塩を入れていると思いますが、これって何の意味があるか知っていますか? そう、実はコレ、おいしくなるおまじない!……ではなくて、塩を加えると、ブロッコリーの組織がやわらかくなり、ビタミンCの酸化を抑制できるため、甘味や旨味を引き出す効果があるんです。さらに、緑色の発色がよくなり、色鮮やかに仕上げる効果も。塩って、とっても大事なんですね! 塩を入れる時は、湯が沸騰したら一度火を止めてから、塩を入れると安全ですよ。 塩を入れる分量は、ひとつまみ? 大さじ1? では、そんなブロッコリーにとって大切な魔法の塩ですが、どれくらい入れたらよいのでしょうか? 【ブロッコリーの保存法】栄養を流さない！洗い方・茹で方などの基本調理法と長持ちのコツを伝授 | 小学館HugKum. 答えは、水1Lに対して、1~2%の量の塩が目安。たとえば、1. 5%で計算した場合なら、水1Lに対して、大さじ1(または小さじ3)の塩を入れます。 なので、塩はひとつまみではなく、大さじ1が正解。思ったよりも多いかもしれませんが、しっかり塩を入れることで、おいしいブロッコリーに仕上がるんです。 【関連記事】 ブロッコリーは「レンチンorゆでる」問題に終止符!?

ブロッコリー 茹で 方 |👇 【茹で時間は2分】美味しいブロッコリーのゆで方｜お料理まとめ

#ブロッコリーゆで方 2021年7月29日 コレコレ\(//∇//)\ 2021年7月23日 ブロッコリーはいつもこの茹で方♪サラダが水っぽくなくおいしい❤️いつもありがとうございます✨ ひさしぶりにこちらのレシピでブロッコリー茹でました。ありがとうございます 2021年7月20日 少し歯応えがあって好みの硬さでした!ありがとうございます♡ 2021年7月16日 沢山買ってしまったので毎日コツコツ食べています💕硬め柔らかめ自由に調節できるので美味しく頂いてますレシピ有難う (*^^*) 2021年7月13日 良い具合に綺麗に仕上がりました^^♬ブロッコリー美味しいです♡ 2021年7月10日 大きめカットは2分50秒で。いい塩梅に茹で上がりました♫写真撮り忘れ、調理後画像で謝(^^;; 2021年5月31日 弁当に。\(//∇//)\ 2021年5月23日 おはようございます。カリフローレです。簡単レンジで栄養逃がさず助かりレシピお世話になります(^^) 毎週更新!おすすめ特集 広告 クックパッドへのご意見をお聞かせください

ブロッコリーのゆで時間と塩の量。ベストなゆで方を伝授！【ブロッコリー農家さんのココだけの話#4】（Kufura） - Yahoo!ニュース

電子レンジで下茹ですることは可能なの? ブロッコリーは、電子レンジで加熱することも可能となっている。電子レンジを使う場合は、まずブロッコリーを水洗いしてから、耐熱皿に乗せてラップをする。それから、3分程度(500W)加熱すればよい。粗熱が取れたら電子レンジから取り出し、小房に切り分けるようにしよう。 サラダや炒め物などさまざまな料理に使えるブロッコリー。そんなブロッコリーを美味しく食べるなら、茹で方・茹で時間などに気を付けるのが重要だ。また、大きさを揃える、水にさらさないなど、ブロッコリーを美味しく茹でるためのポイントもあるのでぜひ覚えておこう。 この記事もCheck! 公開日: 2021年4月16日 更新日: 2021年5月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング

茹で時間で大違い! ?ブロッコリーの正しい茹で方で美味しくいただきたい 3/21(日) 11:20配信 茹で時間で大違い! ?ブロッコリーの正しい茹で方で美味しくいただきたい 栄養価が高くて色味もキレイなブロッコリー。そんなブロッコリーをもっと美味しく食べたいなら、茹で方や茹で時間などに注意してみるとよい。今回はブロッコリーの基本的な茹で方から美味しく茹でるコツまで一つずつ丁寧に解説する。ぜひブロッコリーの正しい茹で方をマスターしよう。 1. ブロッコリーの基本的な茹で方 ブロッコリーの茹で方には大きく、「小分けしてから茹でる方法」と「丸のまま茹でる方法」の2つがある。まずは以下でそれぞれのやり方をチェックしておこう。 小分けしてから茹でる方法 ブロッコリーを適当な大きさに切る ※茎は食べられるので残しておこう水を張ったボウルでブロッコリーを水洗いする鍋にお湯を沸かしておき、塩小さじ2を入れる鍋にブロッコリーの小房と茎を入れて茹でる2~3分程度茹でたらザルに上げて冷ませば完了 丸のまま茹でる方法 ブロッコリーの茎を少し残してカットする ※茎は食べられるので残しておこう水を張ったボウルでブロッコリーを水洗いする鍋にお湯を沸かしておき、塩小さじ2を入れる鍋にブロッコリーを丸のまま芯を下にして入れる2分程度経ったら、ブロッコリーの上下を反転させる追加で1分加熱したら、ザルに上げて十分冷ます粗熱が取れたら、ブロッコリーを適当な大きさに切る 2. ブロッコリーの茹で時間はどれくらい?