沖田 杏梨 と イチャイチャ 中出し 同棲 生活 — ぼん ご おにぎり 握り 方
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TBS系列、教えてもらう前と後や得する人損する人で話題になった「 握らない究極のおにぎりの作り方 」をご紹介します。 握って作るという常識を覆す、「 握らずに作る 」絶品おにぎりのレシピです。 当サイト『 』では、実際の工程を写真とともに解説しています。 教えてくださるのはおにぎりの神と言われている大人気店ぼんごの右近由美子さんです。 ぎゅっぎゅっとしないので、食べたときにまるでお茶碗によそったご飯を食べているようなほどける食感が楽しめるおにぎりです。 とっても美味しく、簡単ので是非試してみてくださいね。 スポンサーリンク 目次 1 握らない究極のおにぎりの作り方 1. 1 材料 1. 2 お米の炊き方 1. 3 作り方 2 おすすめの具材 2. 1 鮭マヨおにぎり 2. 2 ツナマヨおにぎり 2. 3 じゃこ生七味おにぎり 2. 4 ねぎ&チーズ 2.
行列店「ぼんご」が伝授! 最高のお米の炊き方と”握らない”ふわふわのおにぎり...|テレ東プラス
まずは、炊けたごはんを扇風機を使って冷まします。こうすることで、ごはんの表面の水分を十分に飛ばし、時間が経ってもべちゃつかないおにぎりになります。 またコシヒカリは、混ぜることによって粘りが出て、その粘りがお米の中の水分の蒸発を防ぐので、時間が経ってもモチモチ感が残るそう。添野さんの握り方も、「ぼんご」同様ふんわりとしていました。少し多めに塩をつけ、冷めても塩味が感じられるようにするのも大事なポイント。 午後、カタジーナさんは添野さんと具材の買い出しに... 。すると突然「ポテトチップスはどうですかね?」と新しい具材の提案をするカタジーナさん。添野さんも「良いと思います」と同意してくれました。 ガーリックチップスを手に取るカタジーナさんに、添野さんも「これはいけると思いますよ」と共感し、2袋お買い上げ。これにはカタジーナさんも満足そう。 お店に戻り、早速試作を開始します。まずはポテトチップスを袋の中で細かく砕き、バターと蒲田屋特製出汁醤油をたっぷり混ぜ込んだごはんに加えます。それを見ていたお母さんは、少し不安げな表情。 これをおにぎりの型に入れ、中にとろけるチーズをたっぷり挟み込み... 。 鉄板で美味しそうな焦げ目がつき、中のチーズが程よく溶けるまで焼いたら完成です! 行列店「ぼんご」が伝授! 最高のお米の炊き方と”握らない”ふわふわのおにぎり...|テレ東プラス. 試食してみると... 添野さんは「思ったより美味しいですね」と笑顔。カタジーナさんも美味しそうにほおばります。そして不安げな表情をしていたのツルヨさんも「美味しいです!」とお墨付きをくれました。 ツルヨさんの発案で「ポテチーズ焼」としてお店に出してみることに。カタジーナさんが店頭に立って売っていると、ツルヨさんがよく食べに行っていたというお店のご主人が買ってくれました。 「バターの味がナイス!グッドテイスト!」と嬉しい感想。その後も売れ行きは好調で、なんと30分で完売。 別れの時。「とても大切な技術を教えていただいて本当にありがとうございました。販売までやらせていただいて本当に幸せな時間でした」と挨拶するカタジーナさんに、添野さんは「ポーランドでもおにぎり文化を広めて下さい」と温かいエールを贈りました。 コシヒカリの産地で田植えを初体験! この他にも、「ぼんご」で使っているコシヒカリの産地、新潟県岩船郡・関川村を訪ねたカタジーナさん。米農家の本間正良さん(71歳)がコシヒカリの田んぼを案内してくれます。 田植えまで体験させてもらったカタジーナさん。 「もう少し慣れたらここに働きに来たいです」とカタジーナさんが言うと、本間さん一家は「どうぞどうぞ、来て下さい」と心から歓迎してくださいました。 おにぎりを通してたくさんの出会いがあったカタジーナさん。帰国を前にニッポンの感想を聞くと、「おにぎりを愛する皆さんからたくさんの知識と経験をいただきました。おにぎりは日本人の心だと思います。ポーランドに帰ったらその心を広めたいです」と語ってくれました。 カタジーナさん、またの来日お待ちしています!
翌日。開店前の「ぼんご」にやってきたカタジーナさん。今日は右近さんがおにぎりの作り方を教えて下さることに。ポーランド料理すら作ったことがなかったカタジーナさんが情熱だけでおにぎり屋さんを始めたことを知り、右近さんは、「すごい。本当にすごい!」と感心しきり。 【ぼんごのこだわりその1】新潟県岩船産のコシヒカリ まず右近さんが見せてくれたのはお米。こちらで使っているのは新潟県岩船産のコシヒカリ。岩船産のコシヒカリは、魚沼、佐渡と並ぶコシヒカリ三大銘柄の一つ。一般的なお米と比べると、岩船産は粒が大きく、おにぎりにすると空気がたくさん入って美味しいそう。 お米を炊く準備にも秘密がありました。お米を水に浸しておく時間は、1時間以上とのこと。しっかり水を吸わせることで芯まで柔らかく、炊き上がりがふっくらするのです。 【ぼんごのこだわりその2】お米は一晩冷蔵庫へ そしてこの後、大事なひと手間がありました。十分に水に浸したお米の水を切り、一晩冷蔵庫へ。冷やすことによってお米の中のでんぷんが糖分へと変化し、この糖化現象によってお米の甘みが格段に増すんだそう。 おにぎりに入れる具材にもすごい裏技が! 大量の卵が水に浸かっているので何かと思えば、実はこれ、殻のまま冷凍した卵を解凍しているところ。 通常、卵の黄身はおにぎりに入れられませんが、一晩凍らせた卵は丸く固まった状態で黄身だけ残るので、これを4時間醤油に漬ければ「ぼんご」の人気メニュー「卵黄の醤油漬け」になるのです。卵黄を具材にするための右近さんオリジナルのアイデア!