カフェと変わらぬ美味しさ、簡単炭酸水ドリンクレシピ9つ!夏バテ、熱中症対策にも! | 美 Hacks
梅の収穫期間は、約1ヶ月あります。 「若く固い新鮮な青梅」をお薦めします。触ってみて果肉が堅く、しっかりとした梅が良いでしょう。 黄色くなった梅でも、作れますか? はい。作ることはできます。 しかしながら、黄色くなった梅は、若い青梅より酸味が少ないため、味にもパンチが足りないように感じます。 なお、黄色くなった梅は糖度が高く、発酵しやすいので、保管中の管理にも注意が必要です。 どんな砂糖を使えば良いですか? 白砂糖・三温糖・ザラメ・てんさい糖・氷砂糖・グラニュー糖、蜂蜜など、お好みの砂糖などの甘味料を使って、自由に作りましょう。 白砂糖・氷砂糖・グラニュー糖は、すっきりした仕上がりに。 三温糖・ザラメ・てんさい糖・蜂蜜は、コクが出ます。 いろいろな砂糖や甘味料をブレンドして漬け込むのも、おもしろいですよ。 砂糖が溶けきらないのですが、どうすればいいですか? どうしても、ビンの底に沈殿してしまいがちな砂糖。 エキスが出るまで毎日1~2回、マメにかき混ぜてください。 未熟すぎる梅の実を使った場合、 果肉のエキス分が少なく、砂糖が溶けにくい場合があります。 もう少し常温で様子をみるのも良いでしょう。 漬け込んでから10日以上経ち、それでも、砂糖が溶けきらない場合は、梅の実だけを取り除き、 ホーロー鍋に、液と一緒に残った砂糖を入れ弱火にかけて加熱殺菌しましょう。 すると砂糖は、簡単に溶けてしまいます。 あとは冷暗所に保存し、美味しくいただきましょう。 加熱殺菌は、必ずしなくてはいけませんか? 炭酸で割ればまるでクラフトコーラ!梅を愛する料理家が「辿り着いた」完熟梅のスパイス砂糖漬けレシピ | 和樂web 日本文化の入り口マガジン. いいえ。ひと夏で飲みきるのなら(長期保存しないのなら)加熱殺菌する必要はありません。 > ただ、長期保存される場合は、加熱殺菌することをお薦めします。 加熱殺菌することにより、滅菌と発酵を抑える効果がありますので、安定した長期保存(常温で1年)が可能となります。> > 果汁を殺菌するには、80度以上の温度が必要ですので、アクを取りながら、ごく弱火で15分くらい加熱するのが目安です。 梅シロップに使った梅の利用方法はありますか? 残った梅の実は、りっぱな砂糖漬けになっていますから、 つめたく冷やして(冷蔵・冷凍どちらでもOK)、 そのまま食べても美味しいおやつになります。 そして、お薦めしたいのは、なんといっても「梅ジャム」 手順は、次のとおりです・・・ 梅の果肉を、細かく刻む。 ホーロー鍋に、刻んだ果肉と、ひたひたの水を加え、 果肉が柔らかくなるまで、弱火で煮る。 ※「ひたひたの水」とは、材料が少しだけ水から出ている状態の水加減 果肉の40~50%の砂糖を、数回に分けて加え、煮詰めると完成!
炭酸で割ればまるでクラフトコーラ!梅を愛する料理家が「辿り着いた」完熟梅のスパイス砂糖漬けレシピ | 和樂Web 日本文化の入り口マガジン
公開日:2019. 07. 25 更新日:2020. 27 5149view 家族の薬膳〜家族を守るママの養生 Vol. 2 食育の梅シロップ作り 夏なのに肌寒い日が続いていましたが、カゼなどひいていませんか?
Description 梅の香り爽やかでゴクゴク飲めますよ~☆ 汗をかいだ後のスポーツドリンクにもおすすめです 材料 (1瓶分(4ℓ)) ■ 炭酸割りの場合 梅シロップ 大さじ1くらい 作り方 1 梅を洗ってザルにあげ乾いた布で水分を拭き取ります 2 爪楊枝でヘタを取ります 3 梅1㎏ 4 穀物酢1000ml 5 氷砂糖1㎏ 6 梅→氷砂糖→酢で入れます ※梅と氷砂糖交互に入れなくても大丈夫ですよ、少し経ったら梅は浮き上がって氷砂糖は底に沈むので 7 フタを閉め冷暗所に保存します ※氷砂糖が溶けるまで時々瓶ごと揺すって下さい 8 飲みごろの目安は、氷砂糖が完全に溶けて梅にシワが寄って琥珀色になったらです ※写真は作って1週間経過した梅シロップです 9 梅シロップはお好みで加減して下さい 10 炭酸水以外、冷水割りや冷たい牛乳割りもおすすめです(^^) コツ・ポイント ・酢はりんご酢でなくても充分美味しく出来ます、我が家では穀物酢を使ってます ・氷砂糖は好みで加減して下さい ・長期保存の場合は梅を取り出しましょう このレシピの生い立ち ほとんど毎日晩御飯時に飽きずに飲んでる、梅シロップの炭酸割りはこの作り方で作ってます クックパッドへのご意見をお聞かせください